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「為すべきこと」 image 映画「A FILM ABOUT COFFEE」を見て来ました。 面白おかしく、分かりやすく簡単にといった内容ではないけれど、 美しい映像と親近感を覚える人物描写でコーヒーの世界の一端に 触れるにはすごくいいドキュメンタリーだと思います。 コーヒーを飲む人にはぜひ見てもらいたいです。 個人的に心にとめておきたいと思ったのは、 「責任」と「余韻」。 コーヒーは一人で作られるものではなく、どこかで誰かが手を抜けば その質はたちどころに落ちてしまう。それはコーヒーに携わる人 全ての手によってその品質が決まるということであり、 つまりそこにはコーヒー豆の生産者に対する責任と 消費者、口にする人たちへの責任がある。 そしてその責任を全うした末に口に運ばれるコーヒー すなわち「スペシャルティコーヒー」には、 身体中を駆け巡り頭から突き抜けるような芳醇なフレーバーが備わり、 素晴らしい余韻を伴うということ。 自分の普段の仕事ぶりはプロフェッショナルとして 責任を果たしているだろうか。 そして提供するそのコーヒーは味わいだけではなく心にも 余韻をもたらすようなものとしてたり得ているだろうか。 見つめ直すいい機会になりました。    

Fri 29, Apr 2016
Things to do
category: Blog

「ニカラグア リモンシリョ農園 ジャバニカ種」   [caption id="" align="alignnone" width="500"]image 左がジャバニカ。右はエチオピアのイルガチェフェ。[/caption]   エチオピア産ロングベリー起源のジャバ種の 流れをくむジャバニカ。 エチオピア特有のモカフレーバーとニカラグアの 洗練された爽やかなフローラルな香りを併せ持つ クリーンな味わいの興味深いコーヒーです。 image [caption id="" align="alignnone" width="500"]image 比べてみると細長い。[/caption]   ちなみにニカラグアはここです。    

Wed 2, Apr 2014
Nicaragua Limoncillo Javanica
category: Shop

Giesen W1 Shop Roaster DSC_9509 JOKI COFFEEの珈琲焙煎機を紹介します。 ギーセン社のW1というオランダ製の機械で、見る人が必ず 「機関車みたいだね」というぐらい迫りくる堂々とした佇まい と昔の西洋のお城を思わせるフォルムが特徴的です。 その見た目通り、がっしりと熱を蓄えてじんわりやさしく 包み込むようにコーヒー豆を煎り上げてくれる頼もしいやつです。 というのはイメージですが、コーヒーの味がとてもクリーンで 豆のもつ個性をよく引き出してくれます。 ギーセン社の焙煎機は日本で19台目(as of 2013/12/20)、 四国で2台目、高知では初上陸です。 ぜひ会いにきてやってください。   Giesen Coffee Roasters is a family-owned enterprise and has been active in manufacturingnew coffee roast machines and equipment. We have experience for more then 20 years to manufacture coffee roasters 1 Kilo to 25 Kilo. Our speciality is also dismantling and totally rebuilt! Engineering complete systems from green coffee to packing.    

Fri 3, Jan 2014
Coffee Roast Machine
category: Shop
Sun 20, Mar 2011
Roasted beans record
category: Shop





















2011年の焙煎スタート(確か1/8だったような、、アップが遅くなってしまった。。)
今年の目標はとにかくたくさん焙煎して、たくさんの人に飲んでもらうこと。
熱しにくく冷めにくい自分へ変わること。



Sun 23, Jan 2011
First roasting 2011
category: Shop

ペルー チャンチャマイヨ








コロンビア EX











ウガンダ STD











ホンジュラス HG











タンザニア AA











インドネシア AP-1











グァテマラ SHB




Sun 21, Nov 2010
First record of green beans
category: Shop