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「青梅(小梅)」
未熟な梅だと出来が悪いみたいでイメージ悪いけど、
熟してない梅のこと。














地元の方に無農薬栽培(ほったらかし栽培?)の小梅を3kgもらった。
塩漬けにして食べなさいと言うのでレシピを聞いて漬けてみた。

レシピ
小梅1kg
塩200g
①小梅を水にさらしてへたを取る。














②さらにとれなかったへたをとる。黒い点は無農薬の証。













③漬ける容器(今回は琺瑯を使用)の底に塩を敷いて、
塩をまぶしながら入れる。










④空気に触れないようラップして重石をのせて汁気が出るまで寝かせる。
主な作業はへたをとること!以上
続く。。。

残りの小梅は梅シロップと梅酒に。


左:梅酒 右:梅シロップ











レシピ
・梅シロップ
小梅700g
氷砂糖700g
ホワイトリカー100cc

・梅酒
小梅500g
氷砂糖400g
ホワイトリカー800cc

おいしく漬かるかどうかを楽しみに過ごす日々って
けっこう幸せなんじゃないか。きっとそうだ。

Wed 15, Jun 2011
Unripe Plum
category: Blog

「どぶろく」

町内では初となるどぶろくが完成した!
その完成披露試飲会に行って来た。(ちょっと前の話。。)














どぶろくとは炊いたお米に麹を加えて発酵させた濁り酒。















甘酒みたいな見た目とはうらはらに結構ドライな口当たり。
思えばどぶろくをキチンと飲んだ事はあっただろうか。
日本酒のようなものだと思って飲むとその期待は裏切られる。
バーテンダーとしてあらゆる酒を飲んで来た自負はあったが、
新しい発見、懐かしい感覚を覚えた。
これがどぶろくという地酒なのだ。











田舎すしとの相性は抜群。















友人に頼んで描いてもらったラベルの猿もなかなかいい。
猿はどぶろく醸造所のある汗見川で悪さもする象徴的な生き物。
少しでもイメージアップになればとオーナーのアイデアで。

これからが楽しみなお酒。


Fri 3, Jun 2011
Rice Wine
category: Blog