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「紅茶」
英語だとブラック、日本語は紅。
お茶摘みから紅茶ができるまで。
山間の斜面に広がる緑のじゅうたん |
口で言うのは簡単な「手摘み」。。 |
茶葉 写真は一芯三葉 |
摘み取った茶葉を納屋で広げて一晩寝かせる |
揉捻機 読んで字のごとく茶葉を捻りながら揉む機械 |
一晩寝かせた茶葉を投入 |
投入部が回転しながら茶葉を揉んでいく |
タカキビで作ったほうき 細部が秀逸 |
揉んでる途中の茶葉 さわやかなマスカットフレーバー |
揉み終わりの茶葉 バットで2時間ほど寝かせ発酵させる 濃厚な甘みを感じさせるフルーツの香りへと変化 |
手前が発酵前 奥が発酵後 全体的に茶褐色を帯びている |
発酵させた茶葉を乾燥機へ |
回転ドラム式乾燥機 左下のガスバーナーから熱風を送り込む |
乾燥後の茶葉 ほんのり紅い フルーツの香りは閉じ込められ ミルキー(ミルクティー)な香りが感じられる ここからさらに3~4ケ月寝かせて熟成させる |