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- Costa Rica COE 2020 #20 La Cumbre San Roque Kenia Washed
- roast: 浅煎り Valo
- Aroma/Flavor: Tea-Like, Melon, Plum, Chocolate, Orange, Tartaric, Syrupy Mouthfeel, Well Rounded
Region: Occidente, San Ramón, Alajuela
Finca: ラ・クンブレ農園
Owner: Allan Oviedo Rodriguez
Variety: San Roque Kenia
Process: Washed
Altitude: 1600m
Score：87.5
Rank：20 - ラ・クンブレ農園はコスタリカのウエストバレーにて3世代に亘って受け継がれてきたコーヒー農園で2009年からマイクロミルとしてより品質にこだわったコーヒー生産ができるように自分だけのミルを設立しました。現在では、人を雇い収穫期においてもミルでのプロセスに専念できる体制となり、より高品質で安定的なコーヒーの生産ができています。以下アラン氏のコメントです。
こんにちは、アラン・オビエド・ロドリゲスです。ラ・クンブレ農園を営み、妻と2人の子供たち、8歳のグロリアーナ、13歳のイグナシオの4人家族の3代目のコーヒー生産者です。2017年のCup of Excellenceに続いて、今回2度目の受賞となり、とても嬉しく思います。今回受賞したサンロケ(ケニア種)は、5年目を迎えたコーヒーです。私はこの品種が大好きで、私の農園があるウエストバレーの気候に非常に良く順応し、生産性やカップクオリティに長けていると実感しています。私はこの品種を育て、環境にやさしく持続可能な生産を実現するために最善を尽くし、区画を分けて徹底したケアを心掛けてきました。
ご支援いただき、ありがとうございます。この素晴らしいコーヒーをお楽しみください。
2020年のCOE入賞ロット。完熟メロンやチョコレートの甘さとリッチなワインのニュアンス、オレンジの明るい酸味が調和した、正にTop Supecialityと呼ぶに相応しいコーヒーです。
アロマ/フレーバー
ティーライク、メロン、プラム、チョコレート、オレンジ - 商品名：ラ・クンブレ農園 サンロケ ケニア ウォッシュド ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コスタリカ
エリア：アラフエラ州サン・ラモン区オクシデンテ
農園名：ラ・クンブレ農園
オーナー：アラン・オビエド・ロドリゲス
品種：サンロケ ケニア
生産処理：ウォッシュド
標高：1600m
スコア：87.5
ランク：20位
- Peru Finca Aladino Semi-Carbonic Fermentation Washed
- roast: 浅煎り Valo
- Aroma/Flavor: Peach, Whiskey, Raison, Blueberry, Almond, Round Mouthfeel, LongSweet
Region: Chontali, Jaen, Cajamarca
Farm: Aladino
Farmer: Jose Luis Delgado
Variety: Caturra, Tabi
Process: Semi-Carbonic Fermentation
Altitude: 1,871-2,100m - Semi-Carbonic Fermentationはボジョレーワインなどでも使われるテクニックで、まず収穫したチェリーを水に浸けてフローター（浮いてくる不完全果実）を取り除き、タンクの中で4日間水に触れさせない状態で果肉を発酵させ、その過程で自然に発生する(二酸化炭素の人為的な充填は行わない)ガスを用いて酸素を遮断し発酵をコントロールするというプロセスです。発酵終了後は、果肉除去し洗浄、乾燥させるウォッシュドプロセスを行なっています。このコーヒー精製にとっては新しいユニークな生産プロセスによって、非常に興味深いフレーバープロファイルを作成することを達成しています。また、使われたコーヒー豆の品種「タビ」は2002年にコロンビアのCENICAFEが発表した、ブルボン、ティピカ、ティモールのハイブリッド品種でコーヒーの葉のさび病に対する耐性だけでなく、ブルボンとティピカの持つ優れたカップ品質特性も示された注目の品種です。「Tabi」はコロンビアのカウカ県の先住民によって話されているグアンビアーノ語で「良い」を意味します。
モルトウイスキーのようなメロウでエレガントなアロマとピーチやベリーのスィートなフレーバーが楽しめる新しいテクニックで作られた第７世代のコーヒー - 商品名：ペルー アラディーノ農園 セミ カルボニックファーメンテーション ウォッシュド ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー
エリア：カハマルカ県ハエン郡チョンタリ地区
農園名：アラディーノ農園
オーナー：ホセ・ルイス・デルガド
品種：カトゥーラ、タビ
生産処理：セミ カルボニックファーメンテーション ウォッシュド
標高：1,871-2,100m
- Nicaragua El Bosque Yellow Catuai Natural Anaerobic
- roast: 浅煎り Valo
- Aroma/Flavor: Rum, Cinnamon, Cranberry, Tropical Fruits, Cacao, Spicy
Region: San Fernando, Nueva Segovia
Farm: El Bosque
Owner: Peralta Family
Variety: Yellow Catuai
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1,250-1,650m - エル・ボスケ農園は、北西部の山岳地帯サンフェルナンド地区にあります。三つの丘の中腹に跨っていて、豊かな水源に恵まれているので、農園に必要なすべての電力を水力発電で賄うことができます。また、ウエットミルではPenagos製のパルパーを使用し、非常に少ない水で精製を行うなど環境に配慮することでレインフォレスト・アライアンスの認定を受けています。ナチュラルアナエロビコプロセスは嫌気性発酵（アナエロビック・ファーメンテーション）とも呼ばれています。収穫したチェリーをタンクなどに入れ、蓋をして密閉、酸素を遮断(=嫌気性状態)し、微生物の活動を活発化させて醗酵を促し、これまでにない特別で独特な力強いフレーバーをもつコーヒーが出来上がります。
ラム酒の芳醇な香りとシナモンのフレーバー 今注目のアナエロビックプロセスで作られるコーヒー
アロマ/フレーバー
ラム酒、シナモン、クランベリー、トロピカルフルーツ、カカオ、スパイシー - 商品名：ニカラグア エル・ボスケ農園 ナチュラル・アナエロビコ ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ニカラグア
エリア：ヌエバ・セゴビア県サン・フェルナンド
農園名：エル・ボスケ農園
オーナー：エスメラルダ農園
品種：イエローカトゥアイ
生産処理：ナチュラル・アナエロビック
標高：1,250-1,560m
- Colombia Café del Macizo Washed
- roast: 中煎り Harmonia
- Cup Profile: Tangerine, Jasmin, Honey, Clean, Well Balance
Region: Planadas, Tolima
Co-op: Café del Macizo
Variety: Cattura, Typica, Castilla, Colombia
Process: Washed
Altitude: 1,400-2,000m - コロンビア中南西部、標高2,300mの山がそびえる南トリマの山あいの町プラナダスに2013年に設立された農協。低価格販売を強いられてきた農園主たちが品質向上と公平な取引を目的として設立当初10ほどだった農園も100近くにまで拡大し成長してきました。
有機栽培認証管理に真摯に取り組む姿勢が品質にもしっかりと反映されており、SCAスコア84点以上をターゲットに選別する農協生産の有機認証豆として良質な酸味と甘味を備えたコーヒー豆を生産しています。
ミカンの明るい甘みと柔らかな酸味のバランスがとても良く 少し軽めのボディとクリーンで丸みのある口当たり
アロマ／フレーバー
ミカン、ジャスミン、ハニー、クリーン、バランス - 商品名：カフェ マシソ農協 ウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア
エリア：トリマ県プラナダス地区
農協名：カフェ マシソ農協
品種：カトゥーラ、ティピカ、カスティージョ、コロンビア
生産処理：ウォッシュド
標高：1,400-2,000m
- Tanzania Kalonge
- roast: 中煎り Harmonia
- Cup Profile: Dark Chocolate, Prune, Spice, CreamyMouthfeel
Region: Mlowo, Mbozi, Songwe
Producer: Adam Kalonge
Variety: Bourbon,Kent
Process: Washed
Altitude: 1,570m - アダム・カロンゲ氏はタンザニア南部ソングウェ州イレジェ県の出身で、2005年に家族でンボジ県ンロウェ村に移住し農園を始めました。当初は1台の車を購入する所からスタートし、徐々に農地を広げていき、現在は妻と4人の子供と一緒に98haの土地で農園を経営しています。水不足に悩まされるタンザニア南部ですが、近くの川からポンプで水を引き、農園とセントラルパルピングユニット(以下、CPU。パルパー等の設備を備えた水洗処理場)にもホースと貯水タンクを設けて精製時に使用しています。農園は1.6m×2mの間隔で木が植えられており、非常に整然とした印象を受けます。農園の最も古い木で14年ですが全体的に若々しい木々が多く、年に2回のプルーニングや有機堆肥や石灰を使った細やかなケアを行うことで、1本あたりから多くの収量を得ています。80台のアフリカンベッドを所持し、常時5名のスタッフが在籍、収穫期には地域から300名を雇用し収穫を迎えます。精製の際にはCPUに持ち込まれまたチェリーをフローティングにより異物や未成熟なチェリーが取り除いた後、パルパーで果肉除去を行い、水に漬け8時間ウェットファーメンテーションを行います。その後、カナルでの水洗を行い、アフリカンベッドの上で12~14日間かけて乾燥させます。標高が高く、乾燥がゆっくりと進むことでより良いカップクオリティが生まれます。
ダークチョコレートのビターな風味、プルーンの果実味、ほんのりスパイスのニュアンス、クリーミーな口当たり
アロマ／フレーバー
ダークチョコレート、プルーン、スパイス、クリーミーマウスフィール - 商品名：カロンゲ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：タンザニア
エリア：ンベヤ州ンボジ県ンロウェ村
生産者：アダム カロンゲ
品種：ブルボン、ケント
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,570m
- Ethiopia Alaka Washed /Valo
- roast: 浅煎り Valo
- Floral, Jasmin, Grapefruit, Champagne, Stone Fruit, Apricot, Herb, Bergamot, Black tea, Brilliant,Crisp acidity, Smooth Mouth Feel
Region: Hambela, Guji Zone, SNNPR (Oromia)
Plantation: Alaka
Variety: Mixed Heirloom
Process: Washed
Altitude: avg 2,100m - エチオピア南部の名産地イルガチェフェにほど近いハンベラというエリアのコーヒーです。エチオピアでは希少な徹底的に管理された単一区画（アラカ）のみのコーヒーチェリーだけを使用して作られたこだわり抜かれたシングルオリジンです。アラカ農園を運営するMETAD社はサステナブルの森を残しながら効率的、効果的な栽培を行なっておりレインフォレストアライアンスやオーガニックなどの認証も積極的に取得しています。ウォッシュドは最新の設備と手作業の丁寧な選別を繰り返すことで品質の向上と安定化を可能にしており、クリーンな味わいと甘みを伴う長い余韻が感じられる、トップスペシャルティのクオリティを作り出 しています。
フローラル、ジャスミン、グレープフルーツ、紅茶のエレガントな香りとフレッシュな柑橘のニュアンス
- 商品名：エチオピア アラカ ウォッシュド ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
エリア：南部諸民族州グジ県ハンベラ
農園名：アラカ農園
品種：エチオピア原生種
生産処理：ウォッシュド
標高：平均2,100m
- Ethiopia Alaka Washed / Pimeys
- roast: 深煎り Pimeys
- Winey, Dark Cherry, Chocolate, Velvety Mouth Feel
Region: Hambela, Guji Zone, Oromia
Plantation: Hambela site
Variety: Mixed Heirloom
Process: Washed
Altitude: avg 2,150m - エチオピア南部イルガチェフェ地区に隣接するグジエリアは近年良質な産地として注目されています。そのグジエリアで多くのコーヒー農園を運営するMETAD社は地域社会に配慮し、誠実に行動することで活力を与えることを理念としており、サステナブルの森を残しながら効率的、効果的な栽培を行ないながら、UTZやオーガニックなどの認証も積極的に取得しています。ウォッシュドは最新の設備と手作業の丁寧な選別を繰り返すことで品質の向上と安定化を可能にしており、クリーンな味わいと甘みを伴う長い余韻が感じられる、トップスペシャルティのクオリティを作り出しています。
ワイニー、ブラックチェリー、チョコレート、ベルベット
- 商品名：エチオピア ブク ウォッシュド ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
エリア：オロミア州グジ県ハンベラ
農園名：ハンベラサイト（ブク集落）
品種：エチオピア原生種
生産処理：ウォッシュド
標高：2,150m
- Kaivo
- roast: 浅煎り Valo 中煎り Harmonia 深煎り Pimeys
- Kaivo is a word expressing springs and water sources. The water springing in the mountain will eventually become a brook, moisten the thirst of the forest residents, pass through the trees and deliver the mountain vitality to the river residents, which will eventually reach the sea, Kaivo is the beginning and the source of life I think there is. Spring and New Life, this season is the most exciting season that is the most sparkling in the year when various "new" starts. And in the mountains plants buds, birds sing, you can feel the breath of the life that insects wander. This gentle fragrance, vivid fresh flavor, soft sweetness is felt This blend is finished to the perfect flavor for this season.
- Kaivoは泉や水源を表す言葉。 山奥で湧き出た水がやがて小川となり森の住人たちの渇きを潤し、木々の中を抜け山の活力を川の住人へと届け、それはやがて海へと、、Kaivoは始まりでもあり生命の源でもあると思います。 春や新生活、この季節は色々な「新しい」が始まる一年の中でも一番キラキラとした心躍る季節です。そして山々では草木が芽吹き、鳥がさえずり、虫たちが蠢く生命の息吹が感じられます。華やかな香りと生き生きとしたフレッシュな風味、柔らかな甘みが感じられるこのブレンドはこの季節にぴったりの味わいに仕上がりました。
- 商品名：カイヴォブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
- Mexico Water Process Decaf
- roast: 中煎り Harmonia
- Berry, Vanilla, Honey, Caramel, Dark Chocolate, Sweet Finish
Region: Chiapas
Plantation: Accession farm
Process: Mountain Water Decaf - メキシコ チアパス州を中心とした環境保全団体に加盟する農園が生産した有機JASコーヒーをDescamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法により、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去したコーヒーです。
カフェインレスコーヒーなんてノンアルコールビールと一緒で美味しくないだろうと思っていましたが、このコーヒーを飲んでからはもう足を向けては寝られません。そこらへんのコーヒーよりもよっぽどしっかりとコーヒーしています。カフェインを控えている人にはもちろんデカフェへの偏見をお持ちの方にもオススメです。
テイスティングノート：ベリー、バニラ、ハニー、カラメル、チョコレート - 商品名：マウンテンウォータープロセス カフェインレス ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：メキシコ
エリア：チアパス州他
農園名：加盟農園
生産処理：ウォータープロセス
- Indonesia Mandheling Bintang Lima
- roast: 深煎り Pimeys
- Exotic, Ethnic, Earthy, Herb, Spice, Tropical Fruits, Plum, Dark Cherry, Butterly MF
Region: Paranginan, Lintong Nihuta, North Sumatra
Plantation: Contracted Farm
Variety: Typica
Process: Sumatera (wet hulling)
Altitude: 1,400m - 東西に長く連なる国、インドネシア西部のスマトラ島で作られるコーヒーです。この産地ならではの湿式脱穀（スマトラ式）で作られるコーヒーはマンデリンという愛称で日本では親しまれています。
ビンタンリマはインドネシア語でBintang=星、Lima=五という意味です。世界最大のカルデラ湖、トバ湖付近の二つのエリアの指定農家が厳選したコーヒーの木から取れるコーヒー豆だけを使用した最高品質（五つ星）の名にふさわしいコーヒーです。
アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート
エキゾチックなトロピカルフルーツの香り 熟成感のあるアーシーで重厚な味わい - 商品名：マンデリン ビンタンリマ ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：インドネシア
エリア：北スマトラ州リントンニフタ及びパランギナン地区
農園名：指定農家
品種：ティピカ
生産処理：スマトラ式
標高：1,400m
- Adelie
- roast: fullcity-dark
- An adelie penguin wearing a tuxedo left the flock and reached a tropical island. He drinks a glass of coffee with crushed ice from antarctic. “Adelie” is blended based on his daydream. It tastes bittersweet and very fragrant.
- タキシード姿のアデリーペンギンが、群れを離れ南の島に辿り着き、南極のかち割り氷でアイスコーヒーを飲む。そんなイメージです。香ばしく深い香りと、まあるい甘みを感じられる、ビターな味わいです。
- 商品名：アデリーブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ブラジル、コスタリカ、ケニア
- Meri
- roast: hi-medium
- “Meri” means sea. It is blended aimed to fill up your mouth with exhilarating fragrance like a wind blows through the ocean. It tastes clear with elegant flavor and bright acidity.
- “Meri”は海。海原を吹き抜ける風のように、爽快な香りが口いっぱいに広がるコーヒーを目指しました。華やかな風味と明るい酸味の、すっきりした味わいです。
- 商品名：メリブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー、ニカラグア、エチオピア
- Virta
- roast: city-medium
- “Virta” means stream or power. It has good bitterness, sweetness and acidity as original taste of coffee and so powerful as to give you energy of a day.
- “Virta”は川の流れやパワーを表す言葉。一日の活力となるような力強さをイメージしました。コーヒーの持つ甘みや苦み、酸味をしっかりと感じられる味わいです。
- 商品名：ヴィルタブレンド／原材料：コーヒー豆／名称： レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア、グアテマラ、タンザニア、インドネシア
- ナッツとレーズンのスコーン
- 別名かみしめスコーン。 素材のおいしさがぎゅっと詰まった噛めば噛むほど味わい深い定番人気のスコーンです。 トースターで軽く温めるとナッツの香りがふわっ、食感もほろっと。 ホイップクリームやメイプルシロップ、ジャムなどお好みで。
- 原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、菜種油、豆乳、レーズン、ペカンナッツ、クルミ、カシューナッツ、甜菜糖、塩
- バタークッキー
- 又の名をペンギンクッキー。 お店でコーヒーを注文するとついてくる愛嬌のあるやつです。バターの香りがふわっと広がる素朴なんだけどリッチな味わい。サクサクの食感も癖になります。 プレーンとシナモンの2種類。
- 原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、バター、きび砂糖、甜菜糖、シナモンパウダー