Joki Coffee since 2010 Coffee Roaster

How to buy／ご購入方法

○ネコポス
全国一律 300 円
ネコポスをご希望される方は 1 梱包につき 400g（100g × 4 袋、または200g × 2袋まで）以下でご購入ください。
※コーヒー豆以外の商品は、ネコポスでお送りすることが出来ません。

○宅急便
【全国配送いたします】
北海道 1,650円／東北 1,000円
関東・信越 750円／北陸・中部 750円
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Honduras COE 2024 #21 Las Tres Penas Pacas Washed

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Caramel, Cacao Nibs, Orange, Peach, Apricot, Jammy, Very Sweet

Region: Las Vegas, Santa Bárbara
Farm: Las Tres Peñas
Owner: Duvis Alexis Moreno Reyes
Variety: Pacas
Process: Washed
Altitude: 1,600m
ラス・トレス・ペニャス農園の農園主であるデュビス・モレーノ氏は、コーヒー農家の子供として生を受けました。小さなころから、父親がコーヒー生産で苦労をしているのを目の当たりにして育った彼は、青年になりコーヒー生産とは違う道を追い求め、アメリカに出稼ぎに行き、数年間働きます。しかし父と共に農園で働いていた兄が脳卒中で倒れ、仕事が続けられなくなったことで生活が一変します。家族を支えるべく、彼は農園に戻る事になり、父親が大切にする懐かしい実家の農園と長年苦労して新しく購入した農園、2つの農園の管理を引き受けました。農園には、スペシャルティコーヒーの生産に献身しCup of Excellenceに挑戦する父や兄弟の姿があり、その姿に触発されたデュビスさんは、COEで評価されるコーヒーとは何か、生産するために必要なあらゆることを懸命に学びました。そして2024年のCOEで見事に入賞を果たしました。これからも自分の目標を追求し、農園の発展を目指し、コーヒー生産者としての旅を続ける決意を固めています。

オレンジやピーチの明るく力強いフレーバーとキャラメルやチョコレートの濃厚な甘みで腰の入ったパンチのある味わい

アロマ/フレーバー
キャラメル、カカオニブ、オレンジ、ピーチ、アプリコット、ジャミー
商品名：ホンジュラスラス･トレス･ペニャス農園パカスウォッシュド COE2024／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ホンジュラス

エリア：サンタバルバラ県ラスヴェガス
農園名：ラス･トレス･ペニャス農園
農園主：デュヴィス・アレクシス・モレーノ・レジェス
品種：パカス
生産処理：ウォッシュド
標高：1,600m

Nicaragua El Bosque Java Natural Anaerobic

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Cranberry, Grape, Cacao, Cinnamon, Vanilla, Long Aftertaste

Region: San Fernando, Nueva Segovia
Farm: El Bosque
Company: Peralta
Variety: Java
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1,250-1,650m
エル・ボスケ農園は、北西部の山岳地帯サンフェルナンド地区にあります。三つの丘の中腹に跨っていて、豊かな水源に恵まれているので、農園に必要なすべての電力を水力発電で賄うことができます。また、ウエットミルではPenagos製のパルパーを使用し、非常に少ない水で精製を行うなど環境に配慮することでレインフォレスト・アライアンスの認定を受けています。アナエロビックプロセスは嫌気性発酵プロセスとも呼ばれ、収穫したチェリーをタンクなどに入れ、蓋をして密閉、酸素を遮断(=嫌気性状態)し、微生物の活動を活発化させて醗酵を促すことで特別なフレーバーを生み出します。今回のロットはクリーンでありながら甘みとフルーティさが感じられるカップに仕上がっていて、ベリーやチェリーなどナチュラルプロセス特有の風味や、ナッティ、バニラなど甘く芳ばしい印象があり、ほのかに発酵感も感じられます。　

ベリーやグレープの果実感、バニラやシナモンのスパイスのニュアンス、ほんのりとラム酒の芳醇な香り

アロマ/フレーバー
クランベリー、グレープ、カカオ、シナモン、バニラ、ロングアフターテイスト
商品名：ニカラグアエル・ボスケ農園ジャバアナエロビックナチュラル／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ニカラグア

エリア：ヌエバ・セゴビア県サン・フェルナンド
農園名：エル・ボスケ農園
会社：ペラルタ社
品種：ジャバ
生産処理：アナエロビック・ナチュラル
標高：1,250-1,650m

Ethiopia Yirgacheffe Banko Gutitiy Washed

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Lemon-glass, Orange, Jasmin, Black Tea, White peach

Region: Yirgacheffe, Gedeo, SNNPR
Woreda: Gedeb
Kebele: Banko Gutity
Station: Gargari
Altitude: 1,980m
Variety: 74110
Process: Fully Washed
現地語で「湿地とその草原」という意味のエチオピア南部に位置する「イルガチェフェ」エリアはエチオピアで採れるコーヒーの中でも、もっとも高品質のコーヒーとして認識され、 “レモンの香りのよう”と形容される優れた酸味と豊かな花の香りが入り混じった、深い味わいが世界的にも高い評価を得ています。このコーヒーはそのイルガチェフェにほど近いゲデブ/バンコ・ゴティティに住む2400名の小規模生産者たちによって作られたコーヒーです。品種「74110」はJARC(Jimma Agricultural Researh Center)が1974年に原生種の母木から開発（採取、選抜）した品種でコーヒーベリー炭疽病への抵抗力や干ばつに強いのが特徴で74○〇〇シリーズとして数多く栽培されています。74110はシトラス系の酸があって明るく上品なフレーバーが感じられます。

ジャスミンのフローラルな香りとフルーツティーのような爽やかな甘み、明るくジューシーな酸味

アロマ/フレーバー
レモングラス、オレンジ、ジャスミン、紅茶、白桃
商品名：エチオピアバンコゴティティウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南部諸民族州ゲデオ県イルガチェフェ地域
ウォレダ：ゲデブ
ケベレ：バンコ・ゴティティ
ステーション：ガルガリ
標高：1,980m
品種：74110種
生産処理：フリーウォッシュド

Rwanda Vunga CWS

roast: 浅煎り Valo
Cup Profile: White grape, Floral, Green Apple, Apricot, Yellow Peach, Jasmine, Roasted Almonds, Honey, Tartaric, Candy, Juicy,Elegant

Region: District de Nyabihu, WesternProvince
CWS: Vunga CWS
Variety: Bourbón
Process: Fully Washed
Altitude: 1,650-2,000m
ブンガCWSは2009年3月に設立され、女性主導の260人のメンバーからなる共同組合により運営されています。ニャビフ郡は急峻な丘と深い霧がかかる谷間、2,000mを誇る標高に恵まれ、他のエリアとは一線を画すテロワールを有します。また、天然の水源かつ火山群であるビルンガ国立公園の近くにあるなど、コーヒーの生産にも非常に適した環境にあります。収量と規模は比較的小さく、何千本ものバナナの木に隠れるようなひっそりとした佇まいですが、過去2度参加したRwanda Cup of Excellenceでは2012年13位、2014年4位という輝かしい実績を誇ります。そして作業効率や設備などのインフラ面で新たにエクスポーターとのパートナーシップの締結し、プールやカナルなど水洗設備を導入したことで、更にカップクオリティを向上させています。ブンガCWSは農家の生産をサポート、および改善するために、全ての農家とその家族を健康保険に加入させる、完熟したチェリーを持ち込んでもらうため毎回農家が「どんなチェリーを持ってきたか」を評価し、フィードバックをする（CWSによっては完熟したチェリーしか受け取らず、未熟なチェリーは買い取らない所もある中、持続的な関係性構築のために持ち込まれたチェリーは全て、政府が定める最低買取価格以上の金額で買い取ります）、農家へのコーヒーの苗の無償配布する、などの取り組みを進め、地域の農家・コミュニティとの関係性を重視しながらCWSの運営を行っています。

青リンゴや黄桃、蜂蜜の甘み、ジャスミンの爽やかでフローラルな香り、果実味と熟成感のある白ワインを感じさせます
白ブドウ、青リンゴ、アンズ、黄桃、ジャスミン、フローラル
商品名：ブンガコーヒーウォッシングステーション／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ルワンダ

エリア：西部州ニャビフ郡
施設名：ブンガコーヒーウォッシングステーション
品種：ブルボン
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,650-2,000m

Guatemala San Diego Buena Vista Washed

roast: 中煎り Harmonia
Cup Profile: Floral, Orange, Grape, Apple, Chocolate, Caramel, Walnut

Region: Acatenango, Chimaltenango
Farmer: Juan Rodlfo Bock Marroquin
Finca: San Diego Buena Vista
Variety: Caturra, Bourbon
Process: Fully Washed
Altitude: 1,517m
San Diego Buena Vista農園は首都のグアテマラシティから西に車で1時間半ほどのグアテマラ中南部に位置し、標高約1,350～1,800mのアカテナンゴ地域の二つの大きな火山に取り囲まれた環境の中にあります。この地域の由来となった標高3,976mのアカテナンゴ火山とフエゴ（火の意味）火山の過去の噴火で降り積もった火山灰が肥沃で豊かな土壌を作り出していて、太平洋からの暖かく穏やかな風がコーヒーを乾燥させる際に役立ち、複雑でありながらバランスの取れた味わいに仕上がります。この農園で特筆すべき点に森林保護への取り組みがあげられます。農園面積は337ヘクタールとアカテナンゴ有数の広さを誇る農園ですが、その半分以上は森林保全区域に指定されており、植物の採集が禁止され、野生動物の宝庫となっていて自然と共存するような農園運営が行われています。農園主のJuan Rodolfoさんは26歳とまだまだ若いですが、10代のころから先代の隣で運営を学び農園内にピッカーさんが利用できる託児所や診療所を設置するなど、農家さんが働きやすい環境整備も進めています。

赤いりんごやブドウの明るく柔らかな甘みとナッツやチョコレートの香ばしい甘みが合わさったスムースな口当たり

アロマ/フレーバー
フローラル、オレンジ、グレープ、アップル、チョコレート、クルミ
商品名：サン･ディエゴブエナヴィスタ農園ウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：グアテマラ

エリア：チマルテナンゴ県アカテナンゴ市
農園：サンディエゴブエナヴィスタ農園
品種：カトゥーラ、ブルボン
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,517m

Ethiopia Yirgacheffe Idido Washed

roast: 深煎り Pimeys
Aroma/Flavor: Black Grape, Dark Cherry,Blueberry, Bitter Chocolate, Velvety Mouthfeel

Region: Yirgacheffe, Gedeo Zone, SNNR
Kebele: Idido
Farm: 300 smallholder farmer members
Variety: Krume, Walisho, Heirloom Ethiopian varieties
Process: Fully Washed
Altitude: 2,150-2,300m
古くから最高級水洗式アラビカの産地として知られていたイルガチェフェでしたが、ここ数年は、その中でも特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区の名前が知られるようになってきました。イディド地区もそのような地区の一つで、イルガチェフェ特有の紅茶を感じさせる優雅なフレーバー、レモングラスやレモンティのような香りと長く続く甘み、そしてヨーグルトのような酸味をほのかに感じることができます。イディド地区も属しているイルガチェフェコーヒー生産者組合連合 (YCFCU）には現在23の生産者組合、30万世帯の農家が属していて、イディドでは300世帯の小農家さんがコーヒーの他にバナナ、野菜、果樹といったものを栽培しており、コーヒーはシェードツリーを使用した栽培がなされています。

赤ワインのような熟した果実の芳醇な香りとボリューム感のある味わい、ベルベットのような心地よく長い余韻

アロマ/フレーバー
ブドウ、ブラックチェリー、ブルーベリー、ビターチョコレート、ベルベットマウスフィール
商品名：イディドウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南部諸民族州ゲデオ地方イルガチェフェ
ケベレ：イディド
品種：エチオピア原生種
生産処理：フリーウォッシュド
標高：2,150-2,300m

Ethiopia Yirgacheffe Chelbesa Natural

roast: 浅煎り Valo
Cup Profile: Floral, Rosé Wine, Orange, Stone Fruits, Honey, Syrupy Mouthfeel

Region: Gedeb, Gedeo, SNNPR
Kebele: Worka Chelbesa
Farm: Smallholder farmer members
Altitude: 1,950-2,200m
Variety: Heirloom
Process: Natural
このコーヒーはスペシャルティーコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェの中でも、高品質の生産地として定評のあるウォルカ・チェルベサ村で作られています。ダンチェというチェルベサ村の小さな集落に2019年水洗工場が建設され、周りの農家と関係を構築し、独占的にウォルカ区チェルベサ村近辺からの高品質なチェリーを集めることを可能にしました。標高1,950mを超える山奥の水洗工場は、朝と夜は長袖が必要で、特に朝は霧が立ち込めるほど気温が下がります。そのような環境下なので、日中も快適な気温ぐらいまでしか上がることがなく、太陽の光の十分に浴びてゆっくりと乾燥されます。10日～14日間丁寧に乾燥を工程をすすめることで、本来持っているチェルベサのチェリーの味が最大限まで引き出された一品となります。
ロゼワインのチャーミングな香りとオレンジや桃の甘く爽やかな風味、ハチミツのようなとろりとした味わい
フローラル、ロゼワイン、ストーンフルーツ、ハニー、シロッピー
商品名：チェルべサナチュラル／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南部諸民族州ゲデオ県ゲデブ郡
ケベレ：ウォルカチェルベサ村
農園名：小規模農家
標高：1,950-2,200m
品種：原生種
生産処理：ナチュラル

Tanzania Burka Washed

roast: 深煎り Pimeys
Cup Profile: Dark Chocolate, Prune, Spice, CreamyMouthfeel

Region: Arusha
Estate: Burka Coffee Estates Ltd.
Variety: KP423, N39
Process: Fully Washed
Altitude: 1,350m
ブルカコーヒーエステートは1899年にタンガニーカのドイツ人入植者によって設立され、最初のコーヒーは1918年に植えられました。第一次世界大戦の終わりにイギリスの保護領に分類されたのちに、 1929年、スイスの投資家グループが農場を購入しました。現在、アルーシャ地区に隣接する３つの農場（342ヘクタール）を所有しアラビカコーヒーを管理するタンザニアで最も大きなコーヒーカンパニーのひとつです。ブルカという名前は農場の中にある灌漑や周辺地域に水を供給する泉に由来しています。雄大なキリマンジャロ山から車ですぐのメル山の肥沃な斜面に位置し年間数百トンの最高品質のマイルドなアラビカコーヒーを生産しています。

ダークチョコレートのビターな風味、プルーンの果実味ほんのりスパイスのニュアンス、クリーミーな口当たり

アロマ／フレーバー
ダークチョコレート、プルーン、スパイス、クリーミーマウスフィール
商品名：ブルカ農園ウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：タンザニア

エリア：アルーシャ州
農園：ブルカ
品種：KP423, N39
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,350m

Mexico Chiapas Decaf

roast: 中煎り Harmonia
Berry, Vanilla, Honey, Caramel, Dark Chocolate, Sweet Finish

Region: Chiapas
Plantation: Farmer’s association
Process: Mountain Water Decaf
メキシコチアパス州で生産される有機JASコーヒーをDescamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法で仕上げ他コーヒーです。この製法は多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に、柔らかくなっている生豆を浸し生豆からカフェインだけを抽出させます。このウォータープロセスは従来のデカフェコーヒーよりもより素材本来の味わいを生かすことができる（コーヒーの風味を損なわない）製法のため、メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができます。カフェインレスコーヒーなんてノンアルコールビールと一緒で美味しくないだろうと思っていましたが、このコーヒーを飲んでからはもう足を向けては寝られません。そこらへんのコーヒーよりもよっぽどしっかりとコーヒーしています。カフェインを控えている人にはもちろんデカフェへの偏見をお持ちの方にもオススメです。

テイスティングノート：黒糖やキャラメル、チョコレートのフレーバー、カフェインレスを感じさせないスペシャルティコーヒー
商品名：マウンテンウォータープロセス　カフェインレス／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：メキシコ

エリア：チアパス州
農園名：チアパス州の生産者組合
生産処理：ウォータープロセス

Indonesia Mandheling Bintang Lima

roast: 深煎り Pimeys
Exotic, Ethnic, Earthy, Herb, Spice, Tropical Fruits, Plum, Dark Cherry, Butterly MF

Region: Paranginan, Lintong Nihuta, North Sumatra
Plantation: Contracted Farm
Variety: Typica
Process: Sumatera (wet hulling)
Altitude: 1,400m
東西に長く連なる国、インドネシア西部のスマトラ島で作られるコーヒーです。この産地ならではの湿式脱穀（スマトラ式）で作られるコーヒーはマンデリンという愛称で日本では親しまれています。ビンタンリマはインドネシア語でBintang=星、Lima=五という意味です。世界最大のカルデラ湖、トバ湖付近の二つのエリアの指定農家が厳選したコーヒーの木から取れるコーヒー豆だけを使用した最高品質（五つ星）の名にふさわしいコーヒーです。

アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート

エキゾチックなトロピカルフルーツの香り熟成感のあるアーシーで重厚な味わい
商品名：マンデリンビンタンリマ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：インドネシア

エリア：北スマトラ州リントンニフタ及びパランギナン地区
農園名：指定農家
品種：ティピカ
生産処理：スマトラ式
標高：1,400m

Adelie

roast: fullcity-dark
An adelie penguin wearing a tuxedo left the flock and reached a tropical island. He drinks a glass of coffee with crushed ice from antarctic. “Adelie” is blended based on his daydream. It tastes bittersweet and very fragrant.
タキシード姿のアデリーペンギンが、群れを離れ南の島に辿り着き、南極のかち割り氷でアイスコーヒーを飲む。そんなイメージです。香ばしく深い香りと、まあるい甘みを感じられる、ビターな味わいです。
商品名：アデリーブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ブラジル、コスタリカ、ケニア

Meri

roast: hi-medium
“Meri” means sea. It is blended aimed to fill up your mouth with exhilarating fragrance like a wind blows through the ocean. It tastes clear with elegant flavor and bright acidity.
“Meri”は海。海原を吹き抜ける風のように、爽快な香りが口いっぱいに広がるコーヒーを目指しました。華やかな風味と明るい酸味の、すっきりした味わいです。
商品名：メリブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー、ニカラグア、エチオピア

Virta

roast: city-medium
“Virta” means stream or power. It has good bitterness, sweetness and acidity as original taste of coffee and so powerful as to give you energy of a day.
“Virta”は川の流れやパワーを表す言葉。一日の活力となるような力強さをイメージしました。コーヒーの持つ甘みや苦み、酸味をしっかりと感じられる味わいです。
商品名：ヴィルタブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア、グアテマラ、タンザニア、インドネシア

ナッツとレーズンのスコーン

別名かみしめスコーン。素材のおいしさがぎゅっと詰まった噛めば噛むほど味わい深い定番人気のスコーンです。トースターで軽く温めるとナッツの香りがふわっ、食感もほろっと。ホイップクリームやメイプルシロップ、ジャムなどお好みで。
原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、菜種油、豆乳、レーズン、ペカンナッツ、クルミ、カシューナッツ、甜菜糖、塩

バタークッキー

又の名をペンギンクッキー。お店でコーヒーを注文するとついてくる愛嬌のあるやつです。バターの香りがふわっと広がる素朴なんだけどリッチな味わい。サクサクの食感も癖になります。
原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、バター、きび砂糖、甜菜糖

アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート