- Colombia Pink Bourbon Washed
- roast: 中煎り Harmonia
- Cup Profile: Bourque, Rose-hip, Berry, Apricot, Honey
Region: Pitalito, Huila
Farm: La milagrosa
Co-op: Rivera del Magdalena
Variety: Pink Bourbon
Process: Washed
Altitude: 1,550-1,730m - ウィラ県はコロンビアのアンデス山系の南部に位置しています。豊富な種類の自然や動植物、標高と気候帯に応じて変化する気温帯が織りなす、多様な景色があります。 曇りが多く、日射時間の平均が1日に3.5時間と短めです。標高は海抜1000メートル〜2200メートルで幅が広いものの、他県と比べると平均標高は低く、気温は高めで、その土壌は年間を通したコーヒー生産を可能にし、コロンビアの中でも最高級品質のコーヒーを生み出します。この地域のコーヒー生産者達は地域ごとに組合を作り16,000ヘクタール以上もの土地を耕し、コーヒーを育てています。ウィラ産のコーヒーは味のバランスが良く、甘く、ワインのような味が特徴です。酸味はミディアムから高めでキャラメルのような、フルーティな味が楽しめます
ピンクブルボン(PB)種は突然変異または自然交配であるといわれています。ブルボン種は葉の錆病に非常に敏感ですが、PBは錆病に非常に強くカップもブルボン品種系とは全く異なる為、ブルボン品種系である事を疑われるほどです。そのカップはゲイシャ品種に非常に似ていて、同じ農園に植えられたゲイシャ品種以上のフレーバーを出すこともあり、熱帯果物のパッションフルーツやレモン、紅茶、ジャスミン、赤いフルーツのようにジューシーでクリーミーな味わいで近年注目の品種となっています。
ブーケの華やかな香り、ローズヒップ、ベリーの柔らかく爽やかな酸味、アプリコットや蜂蜜の明るい甘み
アロマ／フレーバー
ブーケ、ローズヒップ、ベリー、アプリコット、ハニー - 商品名：ヨハン ヴェルガラ農園 ウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア
エリア：ウィラ県ピタリート市
農園名：ラ・ミラグロサ農園
協同組合：リベラ デル マグダレナ組合
品種：ピンクブルボン
生産処理：ウォッシュド
標高：1,550-1,730m
How to buy／ご購入方法
○ネコポス
全国一律 300 円
ネコポスをご希望される方は 1 梱包につき 400g（100g × 4 袋、または200g × 2袋まで）以下でご購入ください。
※コーヒー豆以外の商品は、ネコポスでお送りすることが出来ません。
○宅急便
【全国配送いたします】
北海道 1,650円／東北 1,000円
関東・信越 750円／北陸・中部 750円
関西・中国・九州 700円／四国 650円／沖縄 1,250円
※お支払い方法、返品方法などについては、特定商取引法表示をご確認ください。
- Peru Finca Aladino Semi-Carbonic Fermentation Washed
- roast: 浅煎り Valo
- Aroma/Flavor: Peach, Whiskey, Raison, Blueberry, Almond, Round Mouthfeel, LongSweet
Region: Chontali, Jaen, Cajamarca
Farm: Aladino
Farmer: Jose Luis Delgado
Variety: Caturra, Tabi
Process: Semi-Carbonic Fermentation
Altitude: 1,871-2,100m - Semi-Carbonic Fermentationはボジョレーワインなどでも使われるテクニックで、まず収穫したチェリーを水に浸けてフローター（浮いてくる不完全果実）を取り除き、タンクの中で4日間水に触れさせない状態で果肉を発酵させ、その過程で自然に発生する(二酸化炭素の人為的な充填は行わない)ガスを用いて酸素を遮断し発酵をコントロールするというプロセスです。発酵終了後は、果肉除去し洗浄、乾燥させるウォッシュドプロセスを行なっています。このコーヒー精製にとっては新しいユニークな生産プロセスによって、非常に興味深いフレーバープロファイルを作成することを達成しています。また、使われたコーヒー豆の品種「タビ」は2002年にコロンビアのCENICAFEが発表した、ブルボン、ティピカ、ティモールのハイブリッド品種でコーヒーの葉のさび病に対する耐性だけでなく、ブルボンとティピカの持つ優れたカップ品質特性も示された注目の品種です。「Tabi」はコロンビアのカウカ県の先住民によって話されているグアンビアーノ語で「良い」を意味します。
モルトウイスキーのようなメロウでエレガントなアロマとピーチやベリーのスィートなフレーバーが楽しめる新しいテクニックで作られた第７世代のコーヒー - 商品名：ペルー アラディーノ農園 セミ カルボニックファーメンテーション ウォッシュド ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー
エリア：カハマルカ県ハエン郡チョンタリ地区
農園名：アラディーノ農園
オーナー：ホセ・ルイス・デルガド
品種：カトゥーラ、タビ
生産処理：セミ カルボニックファーメンテーション ウォッシュド
標高：1,871-2,100m
- Ethiopia Buku Sun dried
- roast: 浅煎り Valo
- Grapefruit, Bergamot, Macadamia, Spice, Bright-acidity, Juicy, Complex
Region: Hambela, Guji Zone, Oromia
Plantation: Hambela site
Variety: Mixed Heirloom
Process: Natural
Altitude: 2,150m - 「ブク」はエチオピア南部で多くのコーヒー農園を運営するMETAD社の新しいシングルオリジンです。サンドライ（ナチュラル）は文字通り天日で干すエチオピア古来の生産処理方法で豆独自が持つフレーバーやアロマがぐっと凝縮され、より個性的な味わいとなります。このブクはケベレと呼ばれる村々（集落）によって構成されており、700人以上の農家が働いています。これらの集落は栽培条件は非常に似ており、同じ種類の品種が栽培されるため品質が安定しています。METADではその中でもコミュニティによる収穫ロットの微妙なニュアンスの違いを選別し、高品質のトップスペシャルティコーヒーを生み出しています。
アロマ/フレーバー
グレープフルーツ、ベルガモット、マカダミアナッツ、スパイス、ジューシー - 商品名：エチオピア ブク サンドライ ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
エリア：オロミア州グジ県ハンベラ
農園名：ハンベラサイト（ブク集落）
品種：エチオピア原生種
生産処理：ナチュラル
標高：2,150m
- Nicaragua El Bosque Yellow Catuai Natural Anaerobic
- roast: 浅煎り Valo
- Aroma/Flavor: Rum, Cinnamon, Cranberry, Tropical Fruits, Cacao, Spicy
Region: San Fernando, Nueva Segovia
Farm: El Bosque
Owner: Peralta Family
Variety: Yellow Catuai
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1,250-1,650m - エル・ボスケ農園は、北西部の山岳地帯サンフェルナンド地区にあります。三つの丘の中腹に跨っていて、豊かな水源に恵まれているので、農園に必要なすべての電力を水力発電で賄うことができます。また、ウエットミルではPenagos製のパルパーを使用し、非常に少ない水で精製を行うなど環境に配慮することでレインフォレスト・アライアンスの認定を受けています。ナチュラルアナエロビコプロセスは嫌気性発酵（アナエロビック・ファーメンテーション）とも呼ばれています。収穫したチェリーをタンクなどに入れ、蓋をして密閉、酸素を遮断(=嫌気性状態)し、微生物の活動を活発化させて醗酵を促し、これまでにない特別で独特な力強いフレーバーをもつコーヒーが出来上がります。
ラム酒の芳醇な香りとシナモンのフレーバー 今注目のアナエロビックプロセスで作られるコーヒー
アロマ/フレーバー
ラム酒、シナモン、クランベリー、トロピカルフルーツ、カカオ、スパイシー - 商品名：ニカラグア エル・ボスケ農園 ナチュラル・アナエロビコ ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ニカラグア
エリア：ヌエバ・セゴビア県サン・フェルナンド
農園名：エル・ボスケ農園
オーナー：エスメラルダ農園
品種：イエローカトゥアイ
生産処理：ナチュラル・アナエロビック
標高：1,250-1,560m
- Colombia Nariño El Alto
- roast: 中煎り Harmonia
- Cup Profile: Orange, Jasmin, Vanilla, Clean, Well Balance
Region: Buesaco, Nariño
Co-op: El Alto
Variety: Cattura, Castilla, Colombia
Process: Washed
Altitude: 1,600-2,200m - ナリーニョは良い植物を生み出す栄養をたっぷりと備える火山性の肥沃な土壌ですが最大標高2,300mで通常はこれほどの高地でコーヒーが発芽するのはほとんど奇跡と言っても良いほどです。しかしながら、北緯1度というほぼ赤道直下にあり日中のたくさんの日射が峡谷や深い谷の底に蓄積熱として溜まり、夜に上昇して山の高い部分の寒さを和らげてくれることでコーヒー栽培が可能となっています。低い気温の中で育つコーヒーの木は自ら糖分を溜め込み、身が固く締まったコーヒーの実ができます。新鮮な柑橘類を頬張ったようなフレッシュな酸味とでジューシーな甘みが心地良くスムースでクリーンなカップが特徴です。
オレンジの明るい甘みと柔らかな酸味のバランスがとても良く少し軽めのボディとクリーンで丸みのある口当たり
アロマ／フレーバー
オレンジ、ジャスミン、バニラ、 クリーン、バランス - 商品名：カフェ マシソ農協 ウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア
エリア：ナリーニョ県ブエサコ地区
農協名：エル アルト農協
品種：カトゥーラ、カスティージョ、コロンビア
生産処理：ウォッシュド
標高：1,600-2,200m
- Guatemala La Gravilea Washed
- roast: 中煎り Harmonia
- Cup Profile: Orange, Darjeeling, Chocolate, Sirupy, Sweet AT, Balance
Region: La Libertad, Huehuetenango
Owner: Ademar Martinez
Estate: La Gravilea
Variety: Bourbon, Pache, Caturra
Process: Fully Washed
Altitude: 1,600-1,750m - 雨上がりに射し込む明るい陽射しのイメージ
オレンジやチョコレート、花の蜜のような甘み
ラ・グラヴィレア農園は、3世代に亘って農作物を育ててきた家族経営の小規模 な農家です。現在は、父のアナクレト氏から息子のアデマール・マルチネス氏に受け継がれています。コーヒー生産を本格的に開始したのは1998年。元々、トウモロコシを中心とした農家でしたが、このウエウエテナンゴのコーヒーが人気を博し、家計の基盤を築くためにコーヒー生産を始めました。息子はアデマールさんの他に4人の兄弟がおり、彼らはお金を稼ぐためにアメリカに出稼ぎをしており、アナクレトさんとアデマールさんとで農園を切り盛りし、兄弟からの仕送りを元手に土地とコーヒー生産の資金に充て、持続可能なコーヒー農 園を作るべく努力を重ねています。 当初、グラヴィレア農園では生産処理を行う設備も無かったため、地域の慣例に倣い、チェリーのまま地域のミルへ卸していました。しかし、収益の差や品質へのこだわり、スペシャルティーコーヒーの市場への魅力もあり、パーチメントコーヒーを仕上げる必要性を感じたそうです。そして少しずつ生産量の拡大を図り、数年前にようやくウェットミルとパティオを建設するによって、より細かく品質を管理することができ、ウエウエテナンゴの魅力が詰まった素晴らしい風味のコーヒーを日々生産しています。 - 商品名：ロス アグアカトネス農園 ウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：グアテマラ
エリア：ウエウエテナンゴ県ラ・リベルタ
生産者：アデマール・マルチネス家
農園名：ラ グラヴィレア農園
品種：ブルボン、パチェ、カトゥーラ
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,600-1,750m
- Tanzania Iyula Washed
- roast: 深煎り Pimeys
- Cup Profile: Dark Chocolate,Black Currant,Grape,Spice,CreamyMouthfeel
Region: Mbozi, Songwe
Co-op: Iyula
Variety: Bourbon(N39 90%,KT423 10%)
Process: Washed
Altitude: 1,702m - イユラ組合のあるイユラ村では1938年からコーヒーの生産が行われてきました。最初のコーヒーの種子は現在組合の書記を務める Mchina氏の曽祖父が、ルングウェ地区の宣教師から入手したといいます。その後、1952年に組合が設立され、1981年まではCAT(Coffee Authority of Tanzania,タンザニアコーヒー協会)により管理されていました。長い間、農家宅で収穫~乾燥までを行うホームプロセスで精製を行っていましたが、ムシンビジ川から水を引き、2009年にパルパーを購入したことで2010年からフリーウォシュドへ精製を移行します。現在はIyula,Hateteの村に住む230名のメンバーが在籍しています。CPUでは農家によって持ち込まれたコーヒーチェリーを比重選別による4段階のグレーディングが行われ、天候に応じたドライファーメンテーション、ソーキング、ドライングテーブルでの天日乾燥など徹底した品質管理により高品質のコーヒー豆が作られています。
ダークチョコのビターな風味、黒いフルーツの果実味、ほんのりスパイスのニュアンス、クリーミーな口当たり
アロマ／フレーバー
ダークチョコレート、カシス、スパイス、クリーミーマウスフィール、ラウンド - 商品名：カロンゲ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：タンザニア
エリア：ンベヤ州ンボジ県ンロウェ村
協同組合：イユラ協同組合
品種：ブルボン
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,702m
- Ethiopia Alaka Washed /Valo
- roast: 浅煎り Valo
- Floral, Jasmin, Grapefruit, Champagne, Stone Fruit, Apricot, Herb, Bergamot, Black tea, Brilliant,Crisp acidity, Smooth Mouth Feel
Region: Hambela, Guji Zone, SNNPR (Oromia)
Plantation: Alaka
Variety: Mixed Heirloom
Process: Washed
Altitude: avg 2,100m - エチオピア南部の名産地イルガチェフェにほど近いハンベラというエリアのコーヒーです。エチオピアでは希少な徹底的に管理された単一区画（アラカ）のみのコーヒーチェリーだけを使用して作られたこだわり抜かれたシングルオリジンです。アラカ農園を運営するMETAD社はサステナブルの森を残しながら効率的、効果的な栽培を行なっておりレインフォレストアライアンスやオーガニックなどの認証も積極的に取得しています。ウォッシュドは最新の設備と手作業の丁寧な選別を繰り返すことで品質の向上と安定化を可能にしており、クリーンな味わいと甘みを伴う長い余韻が感じられる、トップスペシャルティのクオリティを作り出 しています。
フローラル、ジャスミン、グレープフルーツ、紅茶のエレガントな香りとフレッシュな柑橘のニュアンス
- 商品名：エチオピア アラカ ウォッシュド ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
エリア：南部諸民族州グジ県ハンベラ
農園名：アラカ農園
品種：エチオピア原生種
生産処理：ウォッシュド
標高：平均2,100m
- Ethiopia Alaka Washed / Pimeys
- roast: 深煎り Pimeys
- Winey, Dark Cherry, Chocolate, Velvety Mouth Feel
Region: Hambela, Guji Zone, Oromia
Plantation: Hambela site
Variety: Mixed Heirloom
Process: Washed
Altitude: avg 2,150m - エチオピア南部イルガチェフェ地区に隣接するグジエリアは近年良質な産地として注目されています。そのグジエリアで多くのコーヒー農園を運営するMETAD社は地域社会に配慮し、誠実に行動することで活力を与えることを理念としており、サステナブルの森を残しながら効率的、効果的な栽培を行ないながら、UTZやオーガニックなどの認証も積極的に取得しています。ウォッシュドは最新の設備と手作業の丁寧な選別を繰り返すことで品質の向上と安定化を可能にしており、クリーンな味わいと甘みを伴う長い余韻が感じられる、トップスペシャルティのクオリティを作り出しています。
ワイニー、ブラックチェリー、チョコレート、ベルベット
- 商品名：エチオピア ブク ウォッシュド ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
エリア：オロミア州グジ県ハンベラ
農園名：ハンベラサイト（ブク集落）
品種：エチオピア原生種
生産処理：ウォッシュド
標高：2,150m
- Kaivo
- roast: 浅煎り Valo 中煎り Harmonia 深煎り Pimeys
- Kaivo is a word expressing springs and water sources. The water springing in the mountain will eventually become a brook, moisten the thirst of the forest residents, pass through the trees and deliver the mountain vitality to the river residents, which will eventually reach the sea, Kaivo is the beginning and the source of life I think there is. Spring and New Life, this season is the most exciting season that is the most sparkling in the year when various "new" starts. And in the mountains plants buds, birds sing, you can feel the breath of the life that insects wander. This gentle fragrance, vivid fresh flavor, soft sweetness is felt This blend is finished to the perfect flavor for this season.
- Kaivoは泉や水源を表す言葉。 山奥で湧き出た水がやがて小川となり森の住人たちの渇きを潤し、木々の中を抜け山の活力を川の住人へと届け、それはやがて海へと、、Kaivoは始まりでもあり生命の源でもあると思います。 春や新生活、この季節は色々な「新しい」が始まる一年の中でも一番キラキラとした心躍る季節です。そして山々では草木が芽吹き、鳥がさえずり、虫たちが蠢く生命の息吹が感じられます。華やかな香りと生き生きとしたフレッシュな風味、柔らかな甘みが感じられるこのブレンドはこの季節にぴったりの味わいに仕上がりました。
- 商品名：カイヴォブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
- Mexico Water Process Decaf
- roast: 中煎り Harmonia
- Berry, Vanilla, Honey, Caramel, Dark Chocolate, Sweet Finish
Region: Chiapas
Plantation: Accession farm
Process: Mountain Water Decaf - メキシコ チアパス州を中心とした環境保全団体に加盟する農園が生産した有機JASコーヒーをDescamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法により、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去したコーヒーです。
カフェインレスコーヒーなんてノンアルコールビールと一緒で美味しくないだろうと思っていましたが、このコーヒーを飲んでからはもう足を向けては寝られません。そこらへんのコーヒーよりもよっぽどしっかりとコーヒーしています。カフェインを控えている人にはもちろんデカフェへの偏見をお持ちの方にもオススメです。
テイスティングノート：ベリー、バニラ、ハニー、カラメル、チョコレート - 商品名：マウンテンウォータープロセス カフェインレス ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：メキシコ
エリア：チアパス州他
農園名：加盟農園
生産処理：ウォータープロセス
- Indonesia Mandheling Bintang Lima
- roast: 深煎り Pimeys
- Exotic, Ethnic, Earthy, Herb, Spice, Tropical Fruits, Plum, Dark Cherry, Butterly MF
Region: Paranginan, Lintong Nihuta, North Sumatra
Plantation: Contracted Farm
Variety: Typica
Process: Sumatera (wet hulling)
Altitude: 1,400m - 東西に長く連なる国、インドネシア西部のスマトラ島で作られるコーヒーです。この産地ならではの湿式脱穀（スマトラ式）で作られるコーヒーはマンデリンという愛称で日本では親しまれています。
ビンタンリマはインドネシア語でBintang=星、Lima=五という意味です。世界最大のカルデラ湖、トバ湖付近の二つのエリアの指定農家が厳選したコーヒーの木から取れるコーヒー豆だけを使用した最高品質（五つ星）の名にふさわしいコーヒーです。
アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート
エキゾチックなトロピカルフルーツの香り 熟成感のあるアーシーで重厚な味わい - 商品名：マンデリン ビンタンリマ ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：インドネシア
エリア：北スマトラ州リントンニフタ及びパランギナン地区
農園名：指定農家
品種：ティピカ
生産処理：スマトラ式
標高：1,400m
- Adelie
- roast: fullcity-dark
- An adelie penguin wearing a tuxedo left the flock and reached a tropical island. He drinks a glass of coffee with crushed ice from antarctic. “Adelie” is blended based on his daydream. It tastes bittersweet and very fragrant.
- タキシード姿のアデリーペンギンが、群れを離れ南の島に辿り着き、南極のかち割り氷でアイスコーヒーを飲む。そんなイメージです。香ばしく深い香りと、まあるい甘みを感じられる、ビターな味わいです。
- 商品名：アデリーブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ブラジル、コスタリカ、ケニア
- Meri
- roast: hi-medium
- “Meri” means sea. It is blended aimed to fill up your mouth with exhilarating fragrance like a wind blows through the ocean. It tastes clear with elegant flavor and bright acidity.
- “Meri”は海。海原を吹き抜ける風のように、爽快な香りが口いっぱいに広がるコーヒーを目指しました。華やかな風味と明るい酸味の、すっきりした味わいです。
- 商品名：メリブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー、ニカラグア、エチオピア
- Virta
- roast: city-medium
- “Virta” means stream or power. It has good bitterness, sweetness and acidity as original taste of coffee and so powerful as to give you energy of a day.
- “Virta”は川の流れやパワーを表す言葉。一日の活力となるような力強さをイメージしました。コーヒーの持つ甘みや苦み、酸味をしっかりと感じられる味わいです。
- 商品名：ヴィルタブレンド／原材料：コーヒー豆／名称： レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア、グアテマラ、タンザニア、インドネシア
- ナッツとレーズンのスコーン
- 別名かみしめスコーン。 素材のおいしさがぎゅっと詰まった噛めば噛むほど味わい深い定番人気のスコーンです。 トースターで軽く温めるとナッツの香りがふわっ、食感もほろっと。 ホイップクリームやメイプルシロップ、ジャムなどお好みで。
- 原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、菜種油、豆乳、レーズン、ペカンナッツ、クルミ、カシューナッツ、甜菜糖、塩
- バタークッキー
- 又の名をペンギンクッキー。 お店でコーヒーを注文するとついてくる愛嬌のあるやつです。バターの香りがふわっと広がる素朴なんだけどリッチな味わい。サクサクの食感も癖になります。 プレーンとシナモンの2種類。
- 原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、バター、きび砂糖、甜菜糖、シナモンパウダー