Joki Coffee since 2010 Coffee Roaster

How to buy／ご購入方法

○ネコポス
全国一律 300 円
ネコポスをご希望される方は 1 梱包につき 400g（100g × 4 袋、または200g × 2袋まで）以下でご購入ください。
※コーヒー豆以外の商品は、ネコポスでお送りすることが出来ません。

○宅急便
【全国配送いたします】
北海道 1,650円／東北 1,000円
関東・信越 750円／北陸・中部 750円
関西・中国・九州 700円／四国 650円／沖縄 1,250円
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Ethiopia Yirgacheffe Banko Gutitiy Washed

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Lemon-glass, Orange, Jasmin, Black Tea, White peach

Region: Yirgacheffe, Gedeo, SNNPR
Woreda: Gedeb
Kebele: Banko Gutity
Station: Gargari
Altitude: 1,980m
Variety: 74110
Process: Fully Washed
現地語で「湿地とその草原」という意味のエチオピア南部に位置する「イルガチェフェ」エリアはエチオピアで採れるコーヒーの中でも、もっとも高品質のコーヒーとして認識され、 “レモンの香りのよう”と形容される優れた酸味と豊かな花の香りが入り混じった、深い味わいが世界的にも高い評価を得ています。このコーヒーはそのイルガチェフェにほど近いゲデブ/バンコ・ゴティティに住む2400名の小規模生産者たちによって作られたコーヒーです。品種「74110」はJARC(Jimma Agricultural Researh Center)が1974年に原生種の母木から開発（採取、選抜）した品種でコーヒーベリー炭疽病への抵抗力や干ばつに強いのが特徴で74○〇〇シリーズとして数多く栽培されています。74110はシトラス系の酸があって明るく上品なフレーバーが感じられます。アロマ/フレーバー
ジャスミンのフローラルな香りとフルーツティーのような爽やかな甘み、明るくジューシーな酸味
商品名：エチオピアバンコゴティティウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南部諸民族州ゲデオ県イルガチェフェ地域
ウォレダ：ゲデブ
ケベレ：バンコ・ゴティティ
ステーション：ガルガリ
標高：1,980m
品種：74110種
生産処理：フリーウォッシュド

Nicaragua Ojo de Agua Maracaturra Washed

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Passion Fruits, Peach, Muscat, Caramel, Juicy, Round MF

Region: Dipilto, Nueva Segovia
Farm: Ojo de Agua
Producer: Luis Emilio Valladarez
Variety: Maracaturra
Process: Fully Washed
Altitude: 1,300-1,400m
オホ・デ・アグア農園は、ヌエヴァ・セゴビア県ディピルトにある5Haほどの小さな農園です。この地の特殊な微気候と、それが生み出す素晴らしいコーヒーの風味から、ルイス氏はこの土地でコーヒーを生産したいと考えており、2003年に売りに出されたこの農地を購入しました。購入当初は、カトゥーラが植えられていましたが、自他ともに認めるマラカトゥーラ愛好家のルイスは、農園を一からリノベーションして、マラカトゥーラの生産に特化した農園として全面的に植え替えを行いました。それほど、この土地の微気候、そして自然環境や湧き水などの資源の豊かさは、マラカトゥーラのポテンシャルを十全に発揮できると確信めいたものがあったと言います。収穫は12月～2月に掛けて行われ、農園管理チームの指揮のもとで研修を受け、毎年彼らの農園の収穫を手伝ってくれる熟練ピッカーたちによって最も良いコーヒーチェリーのみがセレクトピッキングされます。品質、そして1年間の成果を大きく左右する収穫作業において、チームビルディングや地域コミュニティとのつながりを大切にして持続可能性をビジョンに掲げる彼らの強みが活きています。　

トロピカルフルーツのフレーバーとキャラメルの甘みのバランスが絶妙などこを切り取ってもフルーティーなコーヒー

アロマ/フレーバー
パッションフルーツ、ピーチ、マスカット、キャラメル、ジューシー
商品名：ニカラグアオホ・デ・アグア農園マラカトゥーラウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ニカラグア

エリア：ヌエバ・セゴビア県ディピルト
農園名：オホ・デ・アグア農園
プロデューサー：ルイス・エミリオ・ヴァジャダレス
品種：マラカトゥーラ
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,300-1,400m

Rwanda Vunga CWS

roast: 浅煎り Valo
Cup Profile: White grape, Floral, Green Apple, Apricot, Yellow Peach, Jasmine, Roasted Almonds, Honey, Tartaric, Candy, Juicy,Elegant

Region: District de Nyabihu, WesternProvince
CWS: Vunga CWS
Variety: Bourbón
Process: Fully Washed
Altitude: 1,650-2,000m
ブンガCWSは2009年3月に設立され、女性主導の260人のメンバーからなる共同組合により運営されています。ニャビフ郡は急峻な丘と深い霧がかかる谷間、2,000mを誇る標高に恵まれ、他のエリアとは一線を画すテロワールを有します。また、天然の水源かつ火山群であるビルンガ国立公園の近くにあるなど、コーヒーの生産にも非常に適した環境にあります。収量と規模は比較的小さく、何千本ものバナナの木に隠れるようなひっそりとした佇まいですが、過去2度参加したRwanda Cup of Excellenceでは2012年13位、2014年4位という輝かしい実績を誇ります。そして作業効率や設備などのインフラ面で新たにエクスポーターとのパートナーシップの締結し、プールやカナルなど水洗設備を導入したことで、更にカップクオリティを向上させています。ブンガCWSは農家の生産をサポート、および改善するために、全ての農家とその家族を健康保険に加入させる、完熟したチェリーを持ち込んでもらうため毎回農家が「どんなチェリーを持ってきたか」を評価し、フィードバックをする（CWSによっては完熟したチェリーしか受け取らず、未熟なチェリーは買い取らない所もある中、持続的な関係性構築のために持ち込まれたチェリーは全て、政府が定める最低買取価格以上の金額で買い取ります）、農家へのコーヒーの苗の無償配布する、などの取り組みを進め、地域の農家・コミュニティとの関係性を重視しながらCWSの運営を行っています。

青リンゴや黄桃、蜂蜜の甘み、ジャスミンの爽やかでフローラルな香り、果実味と熟成感のある白ワインを感じさせます
白ブドウ、青リンゴ、アンズ、黄桃、ジャスミン、フローラル
商品名：ブンガコーヒーウォッシングステーション／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ルワンダ

エリア：西部州ニャビフ郡
施設名：ブンガコーヒーウォッシングステーション
品種：ブルボン
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,650-2,000m

Ethiopia Yirgacheffe Idido Washed

roast: 深煎り Pimeys
Aroma/Flavor: Black Grape, Dark Cherry,Blueberry, Bitter Chocolate, Velvety Mouthfeel

Region: Yirgacheffe, Gedeo Zone, SNNR
Kebele: Idido
Farm: 300 smallholder farmer members
Variety: Krume, Walisho, Heirloom Ethiopian varieties
Process: Fully Washed
Altitude: 2,150-2,300m
古くから最高級水洗式アラビカの産地として知られていたイルガチェフェでしたが、ここ数年は、その中でも特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区の名前が知られるようになってきました。イディド地区もそのような地区の一つで、イルガチェフェ特有の紅茶を感じさせる優雅なフレーバー、レモングラスやレモンティのような香りと長く続く甘み、そしてヨーグルトのような酸味をほのかに感じることができます。イディド地区も属しているイルガチェフェコーヒー生産者組合連合 (YCFCU）には現在23の生産者組合、30万世帯の農家が属していて、イディドでは300世帯の小農家さんがコーヒーの他にバナナ、野菜、果樹といったものを栽培しており、コーヒーはシェードツリーを使用した栽培がなされています。

赤ワインのような熟した果実の芳醇な香りとボリューム感のある味わい、ベルベットのような心地よく長い余韻

アロマ/フレーバー
ブドウ、ブラックチェリー、ブルーベリー、ビターチョコレート、ベルベットマウスフィール
商品名：イディドウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南部諸民族州ゲデオ地方イルガチェフェ
ケベレ：イディド
品種：エチオピア原生種
生産処理：フリーウォッシュド
標高：2,150-2,300m

Ethiopia Yirgacheffe Chelbesa Natural

roast: 浅煎り Valo
Cup Profile: Floral, Rosé Wine, Orange, Stone Fruits, Honey, Syrupy Mouthfeel

Region: Gedeb, Gedeo, SNNPR
Kebele: Worka Chelbesa
Farm: Smallholder farmer members
Altitude: 1,950-2,200m
Variety: Heirloom
Process: Natural
このコーヒーはスペシャルティーコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェの中でも、高品質の生産地として定評のあるウォルカ・チェルベサ村で作られています。ダンチェというチェルベサ村の小さな集落に2019年水洗工場が建設され、周りの農家と関係を構築し、独占的にウォルカ区チェルベサ村近辺からの高品質なチェリーを集めることを可能にしました。標高1,950mを超える山奥の水洗工場は、朝と夜は長袖が必要で、特に朝は霧が立ち込めるほど気温が下がります。そのような環境下なので、日中も快適な気温ぐらいまでしか上がることがなく、太陽の光の十分に浴びてゆっくりと乾燥されます。10日～14日間丁寧に乾燥を工程をすすめることで、本来持っているチェルベサのチェリーの味が最大限まで引き出された一品となります。
ロゼワインのチャーミングな香りとオレンジや桃の甘く爽やかな風味、ハチミツのようなとろりとした味わい
フローラル、ロゼワイン、ストーンフルーツ、ハニー、シロッピー
商品名：チェルべサナチュラル／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南部諸民族州ゲデオ県ゲデブ郡
ケベレ：ウォルカチェルベサ村
農園名：小規模農家
標高：1,950-2,200m
品種：原生種
生産処理：ナチュラル

Tanzania Acacia Hills Washed

roast: 深煎り Pimeys
Cup Profile: Dark Chocolate, Prune, Spice, CreamyMouthfeel

Region: Oldeani, Karatu, Arusha
Owner: Leon Christianakis
Estate: Acacia Hills Coffee Estates Ltd.
Variety: Kent
Process: Washed
Altitude: 1,600m - 1,880m
アカシアヒルズはポートランドコーヒーロースターズの創業者であるマーク・ステルとギリシャ系移民三代目で元薬剤師のレオンが2007年にタンザニア北部に位置するオルディアニ山のコーヒー農園を共同で購入したことからスタートしました。ンゴロンゴロ自然保護地区と接していて、象やバッファローなどの野生動物が住んでいる荒れ果てていた農園に、ケント、SL28、ゲイシャ、パカマラなど高品質のコーヒーの木を植えて、シェイドツリーの役割も果たしているアカシアの木が大きな傘のように広がる大自然と融合した素晴らしいクオリティのコーヒーを生産する農場へと生まれ変わらせました。

ダークチョコレートのビターな風味、プルーンの果実味ほんのりスパイスのニュアンス、クリーミーな口当たり

アロマ／フレーバー
ダークチョコレート、プルーン、スパイス、クリーミーマウスフィール
商品名：アカシアヒルズウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：タンザニア

エリア：アルーシャ州カラトゥ地方オルディアーニ地区
農園主：レオン・クリスティアナキス
農園：アカシアヒルズコーヒーエステート
品種：ケント
生産処理：ウォッシュド
標高：1,600m - 1,880m

Mexico Chiapas Decaf

roast: 中煎り Harmonia
Berry, Vanilla, Honey, Caramel, Dark Chocolate, Sweet Finish

Region: Chiapas
Plantation: Farmer’s association
Process: Mountain Water Decaf
メキシコチアパス州で生産される有機JASコーヒーをDescamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法で仕上げ他コーヒーです。この製法は多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に、柔らかくなっている生豆を浸し生豆からカフェインだけを抽出させます。このウォータープロセスは従来のデカフェコーヒーよりもより素材本来の味わいを生かすことができる（コーヒーの風味を損なわない）製法のため、メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができます。カフェインレスコーヒーなんてノンアルコールビールと一緒で美味しくないだろうと思っていましたが、このコーヒーを飲んでからはもう足を向けては寝られません。そこらへんのコーヒーよりもよっぽどしっかりとコーヒーしています。カフェインを控えている人にはもちろんデカフェへの偏見をお持ちの方にもオススメです。

テイスティングノート：黒糖やキャラメル、チョコレートのフレーバー、カフェインレスを感じさせないスペシャルティコーヒー
商品名：マウンテンウォータープロセス　カフェインレス／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：メキシコ

エリア：チアパス州
農園名：チアパス州の生産者組合
生産処理：ウォータープロセス

Indonesia Mandheling Bintang Lima

roast: 深煎り Pimeys
Exotic, Ethnic, Earthy, Herb, Spice, Tropical Fruits, Plum, Dark Cherry, Butterly MF

Region: Paranginan, Lintong Nihuta, North Sumatra
Plantation: Contracted Farm
Variety: Typica
Process: Sumatera (wet hulling)
Altitude: 1,400m
東西に長く連なる国、インドネシア西部のスマトラ島で作られるコーヒーです。この産地ならではの湿式脱穀（スマトラ式）で作られるコーヒーはマンデリンという愛称で日本では親しまれています。ビンタンリマはインドネシア語でBintang=星、Lima=五という意味です。世界最大のカルデラ湖、トバ湖付近の二つのエリアの指定農家が厳選したコーヒーの木から取れるコーヒー豆だけを使用した最高品質（五つ星）の名にふさわしいコーヒーです。

アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート

エキゾチックなトロピカルフルーツの香り熟成感のあるアーシーで重厚な味わい
商品名：マンデリンビンタンリマ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：インドネシア

エリア：北スマトラ州リントンニフタ及びパランギナン地区
農園名：指定農家
品種：ティピカ
生産処理：スマトラ式
標高：1,400m

Adelie

roast: fullcity-dark
An adelie penguin wearing a tuxedo left the flock and reached a tropical island. He drinks a glass of coffee with crushed ice from antarctic. “Adelie” is blended based on his daydream. It tastes bittersweet and very fragrant.
タキシード姿のアデリーペンギンが、群れを離れ南の島に辿り着き、南極のかち割り氷でアイスコーヒーを飲む。そんなイメージです。香ばしく深い香りと、まあるい甘みを感じられる、ビターな味わいです。
商品名：アデリーブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ブラジル、コスタリカ、ケニア

Meri

roast: hi-medium
“Meri” means sea. It is blended aimed to fill up your mouth with exhilarating fragrance like a wind blows through the ocean. It tastes clear with elegant flavor and bright acidity.
“Meri”は海。海原を吹き抜ける風のように、爽快な香りが口いっぱいに広がるコーヒーを目指しました。華やかな風味と明るい酸味の、すっきりした味わいです。
商品名：メリブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー、ニカラグア、エチオピア

Virta

roast: city-medium
“Virta” means stream or power. It has good bitterness, sweetness and acidity as original taste of coffee and so powerful as to give you energy of a day.
“Virta”は川の流れやパワーを表す言葉。一日の活力となるような力強さをイメージしました。コーヒーの持つ甘みや苦み、酸味をしっかりと感じられる味わいです。
商品名：ヴィルタブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア、グアテマラ、タンザニア、インドネシア

ナッツとレーズンのスコーン

別名かみしめスコーン。素材のおいしさがぎゅっと詰まった噛めば噛むほど味わい深い定番人気のスコーンです。トースターで軽く温めるとナッツの香りがふわっ、食感もほろっと。ホイップクリームやメイプルシロップ、ジャムなどお好みで。
原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、菜種油、豆乳、レーズン、ペカンナッツ、クルミ、カシューナッツ、甜菜糖、塩

バタークッキー

又の名をペンギンクッキー。お店でコーヒーを注文するとついてくる愛嬌のあるやつです。バターの香りがふわっと広がる素朴なんだけどリッチな味わい。サクサクの食感も癖になります。
原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、バター、きび砂糖、甜菜糖

アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート