Joki Coffee since 2010 Coffee Roaster

How to buy／ご購入方法

○ネコポス
全国一律 300 円
ネコポスをご希望される方は 1 梱包につき 400g（100g × 4 袋、または200g × 2袋まで）以下でご購入ください。
※コーヒー豆以外の商品は、ネコポスでお送りすることが出来ません。

○宅急便
【全国配送いたします】
北海道 1,650円／東北 1,000円
関東・信越 750円／北陸・中部 750円
関西・中国・九州 700円／四国 650円／沖縄 1,250円
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Indonesia COE 2022 Gravfarm Washed

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Apricot, Plum, Milk Chocolate, Brown Spice, Juicy

Region: Ciwidey, Kabupaten Bandung, Jawa Barat
Manager: Lucy Tedjasukmana
Farm: Gravfarm
Variety: Sigararutang & S-795
Process: Jawa Barat (Semi-Washd)
Altitude: 1,650m
Score：87.62
Rank: 19
2005年に設立されたグラヴファームは、西ジャワ州バンドン県シウィディの天然水の水源のあるパトゥハ山で約200人の農民、28のフォレストファーマーグループと協力してコーヒー生産を行っているグループです。代表のルーシー・テジャスクマナさんは、小さなころからコーヒー文化に触れ、コーヒー農家として森林に暮らすフファーマーが、その文化や伝統、自然環境を発展させ持続可能なものとすることをビジョンに掲げて農家の人々と二人三脚で手仕事を大切にしながらコーヒー生産に臨んでいます。

アジア初開催となったCup of Excellence 2022の入賞ロット。インドネシアの新たな一面を感じさせてくれるクリーンでキラキラしたコーヒー

アロマ／フレーバー
アプリコット、プラム、ミルクチョコレート、スパイス、ジューシー
商品名：グラヴファームスカルツウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：インドネシア

エリア：西ジャワ州バンドン県シウィディ地区
マネージャー：ルーシー・テジャスクマナ
農園名：グラヴファーム農園
品種：シガラルタン& S-795
生産処理：西ジャワ式
標高：1,650m

Nicaragua Samaria Java Anaerobic Natural

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Plum, Prune, Blueberry, Caramel, Almond, Whisky

Region: San Fernando, Nueva Segovia
Farm: Samaria
Company: Peralta Coffee
Variety: JAVA
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1,320-1,450m
サマリア農園はペラルタコーヒー社が運営する五つ農園の一つで、ニカラグア北西部サンフェルナンド市のホンジュラス国境沿いの奥深い山岳地帯にあります。発酵による香味形成を重要性にいち早く目をつけたペラルタコーヒー社は、発酵時の温度・湿度管理を行い、適した微生物が気持ち良く活動できる好条件を徹底管理し、狙った香味に仕上げれるまで発酵技術を研究をしています。また乾燥工程においても、加工条件によって、パティオ・温室・アフリカンベッドを使い分てを管理しています。乾燥し終わったコーヒーは、上記の厳しいロット管理を行い、輸出準備をおこなっています。嫌気性発酵（アナエロビック・ファーメンテーション）は収穫したチェリーをタンクなどに入れ、蓋をして密閉、酸素を遮断(=嫌気性状態)し、微生物の活動を活発化させて醗酵を促し、これまでにない特別で独特な力強いフレーバーをもつコーヒーが出来上がります。　

プラムやプルーンの熟した果実味、キャラメルやアーモンドの香ばしいフレーバー、ほんのりウイスキーの華やかなアロマ

アロマ/フレーバー
プラム、プルーン、ブルーベリー、キャラメル、アーモンド、ウイスキー
商品名：ニカラグアサマリア農園ジャバナチュラルアナエロビック／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ニカラグア

エリア：ヌエバ・セゴビア県サン・フェルナンド
農園名：サマリア農園
カンパニー：ペラルタコーヒー
品種：ジャバ
生産処理：ナチュラルアナエロビック
標高：1,320-1,450m

Ethiopia Gersay Washed

roast: 深煎り Pimeys
Aroma/Flavor: Black Grape, Dark Cherry,Blueberry, Bitter Chocolate, Velvety Mouthfeel

Region: Yirgacheffe, Gedeo Zone, SNNR
Kebele: Gersay
Farm: 300 smallholder farmer members
Variety: Heirloom
Process: Fully Washed
Altitude: 2,100-2,250m
古くから最高級水洗式アラビカの産地として知られていたイルガチェフェでしたが、ここ数年は、その中でも特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区の名前が知られるようになってきました。イディド地区もそのような地区の一つで、イルガチェフェ特有の紅茶を感じさせる優雅なフレーバー、レモングラスやレモンティのような香りと長く続く甘み、そしてヨーグルトのような酸味をほのかに感じることができます。イディド地区も属しているイルガチェフェコーヒー生産者組合連合 (YCFCU）には現在23の生産者組合、30万世帯の農家が属していて、イディドでは300世帯の小農家さんがコーヒーの他にバナナ、野菜、果樹といったものを栽培しており、コーヒーはシェードツリーを使用した栽培がなされています。

赤ワインのような熟した果実の芳醇な香りとボリューム感のある味わい、ベルベットのような心地よく長い余韻

アロマ/フレーバー
ブドウ、ブラックチェリー、ブルーベリー、ビターチョコレート、ベルベット
商品名：ゲルセイウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南部諸民族州ゲデオ地方イルガチェフェ
ケベレ：ゲルセイ
品種：エチオピア原生種
生産処理：フリーウォッシュド
標高：2,100-2,250m

Ethiopia Endalkachew Washed

roast: 浅煎り Valo
White peach, Floral, Jasmine, Sweet Citrus, Crisp acidity

Region: Abaya, Borena Zone, SNNPR (Oromia)
Producer: Kanketi Family
Factory: Foge WS
Variety: 74110/74112
Process: Washed
Altitude: 1800-1,850m
カンケティファミリーはイルガチェフェとアバヤで4ヵ所のウォッシングステーションと約373.8ヘクタールの直営農園を所有しており、2018年には有機栽培の認証を取得しました。コミュニティの支援にも積極的で、精製に使用する綺麗な水を得るために村に井戸を掘ったり、舗装道路の整備、近隣農家へのトレーニングなど様々な取り組みを行っています。アバヤ地区は、エチオピアの良質な生産地として有名なイルガチェフェ周辺のエリアのことを指します。元々この地区のコーヒーはイルガチェフェやグジのコーヒーとして取引されていましたが、近年の品質向上とトレーサビリティの確保に伴い産地や生産者が明確にわかるようになりました。フォゲウォッシングステーションは2008年に設立され、アバヤ地区にあるFoge村やHafursa Waro村の小農規模家がチェリーを持ち込んでいます。その後、完熟したチェリーのみパルパーにかけ、果肉を剥がし屋根付きのコンクリートタンクで36時間ファーメンテ―ション、カナルでの水洗とグレーディングを終えた後、12日間ベッドの上で天日乾燥させます。

コメント
ジャスミンのフローラルな香りとフルーツティーのような爽やかな甘み、明るくジューシーな酸味

アロマ/フレーバー
白桃、フローラル、ジャスミン、スィートシトラス、キレのある酸味
商品名：エチオピアフォゲウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南部諸民族（オロミア）州ボレナ県アバヤ
プロデューサー：カンケティファミリー
水洗施設：フォゲウォッシングステーション
品種：74110/74112
生産処理：ウォッシュド
標高：1800-1,850m

Ethiopia Uraga Anaerobic

roast: 浅煎り Valo
Floral, Strawberry, Stone Fruits, Black Cherry, Red Wine, Apricot, Caramel, Chocolate, Smooth finish

Region: Uraga, Shakiso, Guji Zone, Oromia
Variety: Mixed Heirloom
Process: Anaerobic Fermentation Natural
Altitude: 1,950-2,300m
エチオピア南部オロミア州に位置するグジ。緑が豊かで標高1950~2300mの栄養分豊富な土壌で、コーヒーを日陰で育てており、隣接するイルガチェフェと同様に高品質なコーヒーを生産する産地として有名です。ウラガの小規模農家の手で収穫されたコーヒーチェリーは、その日のうちにウォッシングステーションへ運ばれます。ウォッシングステーションではまずはじめに未熟・過熟などダメージのあるチェリーを取り除きます。アナエロビックのロットはバルブ付きのタンクにチェリーを入れ、密封した状態で72時間の嫌気性発酵を行います。その後、チェリーをアフリカンベッドの上に均一に拡げ、天候にもよりますが約2~3週間かけてゆっくりと天日で乾燥さていきます。

ブルゴーニュワインのチャーミングな香りと苺や杏の甘酸っぱい風味、どこまでもクリアでスムースな味わい

アロマ/フレーバー
フローラル、ストロベリー、ストーンフルーツ、ブラックチェリー、アプリコット、レッドワイン、キャラメル、チョコレート、スムースフィニッシュ
商品名：エチオピアウラガアナエロビック／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：オロミア州グジ県シャキッソ地区ウラガ村
品種：エチオピア原生種
生産処理：アナエロビックナチュラル
標高：1,950-2,300m

Colombia El Cielo Washed

roast: 中煎り Harmonia
Cup Profile: White Grape, Tangerine, Jasmin, Honey, Nuts, Caramel

Region: Nariño
Owner: Arias Lopez
Farm: El Cielo
Variety: Bourbon
Process: Washed
Altitude: 1,800m
コロンビアコーヒーを代表する産地ナリーニョは南西部に位置し、最大標高2,300mの高地と栄養をたっぷりと備える火山性の肥沃な土壌が特長です。低温になる高地で育つコーヒーの木は自ら糖分を溜め込み、身が固くしまって甘みが増します。本ロットは、家族や近隣住民が手積みしたチェリーを水洗時に丁寧にフローターで取り除いた後、プラスティックバッグに入れて密閉し、約72時間発酵させてからパルピングします。さらにステンレスタンクへ移行して48〜56時間乳酸発酵させ、水洗後アフリカンベッドで20日間前後乾燥させて作られています。乳酸発酵を行うことで、ナリーニョの明るい酸が柔和して優しい甘味を生み出されています。

りんごやプラム、ヨーグルトの柔らかな酸味と明るい甘みしっかりとしたボディとキレのある口当たり

アロマ／フレーバー
グリーンアップル、プラム、ジューシー、ラクティク、ハニー
商品名：エル・シエロ農園ウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア

エリア：ナリーニョ県
農園主：アリアスロペス
農園：ラス・フンタス農園
品種：コロンビア
生産処理：ウォッシュド
標高：1,400-1,600m

Rwanda Vunga CWS

roast: 浅煎り Valo
Cup Profile: Green Apple, Apricot, Yellow Peach, Jasmine, Roasted Almonds, Honey, Tartaric, Candy, Floral

Region: District de Nyabihu, WesternProvince
CWS: Vunga CWS
Variety: Bourbón
Process: Fully Washed
Altitude: 1,650-2,000m
ブンガCWSは2009年3月に設立され、女性主導の260人のメンバーからなる共同組合により運営されています。ニャビフ郡は急峻な丘と深い霧がかかる谷間、2,000mを誇る標高に恵まれ、他のエリアとは一線を画すテロワールを有します。また、天然の水源かつ火山群であるビルンガ国立公園の近くにあるなど、コーヒーの生産にも非常に適した環境にあります。収量と規模は比較的小さく、何千本ものバナナの木に隠れるようなひっそりとした佇まいですが、過去2度参加したRwanda Cup of Excellenceでは2012年13位、2014年4位という輝かしい実績を誇ります。そして作業効率や設備などのインフラ面で新たにエクスポーターとのパートナーシップの締結し、プールやカナルなど水洗設備を導入したことで、更にカップクオリティを向上させています。ブンガCWSは農家の生産をサポート、および改善するために、全ての農家とその家族を健康保険に加入させる、完熟したチェリーを持ち込んでもらうため毎回農家が「どんなチェリーを持ってきたか」を評価し、フィードバックをする（CWSによっては完熟したチェリーしか受け取らず、未熟なチェリーは買い取らない所もある中、持続的な関係性構築のために持ち込まれたチェリーは全て、政府が定める最低買取価格以上の金額で買い取ります）、農家へのコーヒーの苗の無償配布する、などの取り組みを進め、地域の農家・コミュニティとの関係性を重視しながらCWSの運営を行っています。

青リンゴや黄桃、蜂蜜の甘み、ジャスミンの爽やかでフローラルな香り、果実味と熟成感のある白ワインを感じさせます
商品名：ブンガコーヒーウォッシングステーション／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ルワンダ

エリア：西部州ニャビフ郡
施設名：ブンガコーヒーウォッシングステーション
品種：ブルボン
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,650-2,000m

Guatemala La Providencia Pacamara Washed

roast: 中煎り Harmonia
Cup Profile: Floral, Peach, Chocolate, Juicy, Clean cup,Sweetness

Region: San Pedro Necta, Huehuetenango
Owner: Hugo Anzueto
Estate: La Providencia II
Variety: Pacamara
Process: Fully Washed
Altitude: 1,600-1,850m
エルサルバドル生まれでグアテマラで花開いた大粒品種のパカマラはアラビカ種の中でひときわ大きく高品質な「マラゴジッペ種」と多収量の「パーカス種」を交配させて作られ、華やかで多様なフレーバーを放つこの高貴な品種は世界中のファンを虜にしています。プロヴィデンシア農園はグアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県、中米の山脈の中で一番高い山脈であるLos Cuchumatanesの近くという素晴らしい場所にあります。農園名はキリスト教の人生観「神の摂理　La Divina(神) Providencia(摂理)」から名づけられ、1937年にから代々Anzueto家によって営まれ、ウーゴ氏で三代目となる由緒ある農園です。

フローラルな香りとフレッシュな果実味、シルキーな口当たり、華やかで気品のある透明感溢れる味わい

アロマ/フレーバー
フローラル、ピーチ、チョコレート、クリーンカップ、ジューシー、スウィート
商品名：ラ・プロヴィデンシア農園パカマラウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：グアテマラ

エリア：ウエウエテナンゴ県サン・ペドロ・ネクタ市
生産者：ウーゴアンスエト氏
農園名：ラ・プロヴィデンシア農園
品種：パカマラ
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,600-1,850m

Mexico Chiapas Decaf

roast: 中煎り Harmonia
Berry, Vanilla, Honey, Caramel, Dark Chocolate, Sweet Finish

Region: Chiapas
Plantation: Farmer’s association
Process: Mountain Water Decaf
メキシコチアパス州で生産される有機JASコーヒーをDescamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法で仕上げ他コーヒーです。この製法は多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に、柔らかくなっている生豆を浸し生豆からカフェインだけを抽出させます。このウォータープロセスは従来のデカフェコーヒーよりもより素材本来の味わいを生かすことができる（コーヒーの風味を損なわない）製法のため、メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができます。カフェインレスコーヒーなんてノンアルコールビールと一緒で美味しくないだろうと思っていましたが、このコーヒーを飲んでからはもう足を向けては寝られません。そこらへんのコーヒーよりもよっぽどしっかりとコーヒーしています。カフェインを控えている人にはもちろんデカフェへの偏見をお持ちの方にもオススメです。

テイスティングノート：黒糖やキャラメル、チョコレートのフレーバー、カフェインレスを感じさせないスペシャルティコーヒー
商品名：マウンテンウォータープロセス　カフェインレス／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：メキシコ

エリア：チアパス州
農園名：チアパス州の生産者組合
生産処理：ウォータープロセス

Indonesia Mandheling Bintang Lima

roast: 深煎り Pimeys
Exotic, Ethnic, Earthy, Herb, Spice, Tropical Fruits, Plum, Dark Cherry, Butterly MF

Region: Paranginan, Lintong Nihuta, North Sumatra
Plantation: Contracted Farm
Variety: Typica
Process: Sumatera (wet hulling)
Altitude: 1,400m
東西に長く連なる国、インドネシア西部のスマトラ島で作られるコーヒーです。この産地ならではの湿式脱穀（スマトラ式）で作られるコーヒーはマンデリンという愛称で日本では親しまれています。ビンタンリマはインドネシア語でBintang=星、Lima=五という意味です。世界最大のカルデラ湖、トバ湖付近の二つのエリアの指定農家が厳選したコーヒーの木から取れるコーヒー豆だけを使用した最高品質（五つ星）の名にふさわしいコーヒーです。

アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート

エキゾチックなトロピカルフルーツの香り熟成感のあるアーシーで重厚な味わい
商品名：マンデリンビンタンリマ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：インドネシア

エリア：北スマトラ州リントンニフタ及びパランギナン地区
農園名：指定農家
品種：ティピカ
生産処理：スマトラ式
標高：1,400m

Adelie

roast: fullcity-dark
An adelie penguin wearing a tuxedo left the flock and reached a tropical island. He drinks a glass of coffee with crushed ice from antarctic. “Adelie” is blended based on his daydream. It tastes bittersweet and very fragrant.
タキシード姿のアデリーペンギンが、群れを離れ南の島に辿り着き、南極のかち割り氷でアイスコーヒーを飲む。そんなイメージです。香ばしく深い香りと、まあるい甘みを感じられる、ビターな味わいです。
商品名：アデリーブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ブラジル、コスタリカ、ケニア

Meri

roast: hi-medium
“Meri” means sea. It is blended aimed to fill up your mouth with exhilarating fragrance like a wind blows through the ocean. It tastes clear with elegant flavor and bright acidity.
“Meri”は海。海原を吹き抜ける風のように、爽快な香りが口いっぱいに広がるコーヒーを目指しました。華やかな風味と明るい酸味の、すっきりした味わいです。
商品名：メリブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー、ニカラグア、エチオピア

Virta

roast: city-medium
“Virta” means stream or power. It has good bitterness, sweetness and acidity as original taste of coffee and so powerful as to give you energy of a day.
“Virta”は川の流れやパワーを表す言葉。一日の活力となるような力強さをイメージしました。コーヒーの持つ甘みや苦み、酸味をしっかりと感じられる味わいです。
商品名：ヴィルタブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア、グアテマラ、タンザニア、インドネシア

ナッツとレーズンのスコーン

別名かみしめスコーン。素材のおいしさがぎゅっと詰まった噛めば噛むほど味わい深い定番人気のスコーンです。トースターで軽く温めるとナッツの香りがふわっ、食感もほろっと。ホイップクリームやメイプルシロップ、ジャムなどお好みで。
原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、菜種油、豆乳、レーズン、ペカンナッツ、クルミ、カシューナッツ、甜菜糖、塩

アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート