Joki Coffee since 2010 Coffee Roaster

How to buy／ご購入方法

○ネコポス
全国一律 300 円
ネコポスをご希望される方は 1 梱包につき 400g（100g × 4 袋、または200g × 2袋まで）以下でご購入ください。
※コーヒー豆以外の商品は、ネコポスでお送りすることが出来ません。

○宅急便
【全国配送いたします】
北海道 1,650円／東北 1,000円
関東・信越 750円／北陸・中部 750円
関西・中国・九州 700円／四国 650円／沖縄 1,250円
※お支払い方法、返品方法などについては、特定商取引法表示をご確認ください。

Ethiopia METAD Alaka Natural

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Floral, Black Tea, Lemon, Peach, Orange, Brown Sugar

Region: Gedeo, Southern Ethiopia
Woreda: Yirgacheffe
Kebele: Gotiti
Company: METAD
Altitude: 2,250m
Variety: 74112
Process: Fully Washed
現地語で「湿地とその草原」という意味のエチオピア南部に位置する「イルガチェフェ」エリアはエチオピアで採れるコーヒーの中でも、もっとも高品質のコーヒーとして認識され、 “レモンの香りのよう”と形容される優れた酸味と豊かな花の香りが入り混じった、深い味わいが世界的にも高い評価を得ています。METAD社はコーヒーの苗から徹底管理されたトレーサビリティと企業理念でもある「エチオピアの市民やコーヒー農家の社会的利益となるプログラムを提供する事」に取り組むことでサスティナビリティも実現させました。さらに最新の設備と手作業の丁寧な選別を繰り返すことで品質の向上と安定化を可能にしており、クリーンな味わいと甘みを伴う長い余韻が感じられる、トップスペシャルティのクオリティを作り出しています。

フローラルな香りとフルーツティーのような爽やかな酸味ブラウンシュガーの柔らかな甘み圧倒的にクリアーな後味

アロマ/フレーバー
フローラル、紅茶、レモン、ピーチ、オレンジ、ブラウンシュガー
商品名：エチオピアメタッドゴティティウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南エチオピア州ゲデオ県
ウォレダ：イルガチェフェ郡
ケベレ：ゴティティ
カンパニー：メタッド
標高：2,250m
品種：74112
生産処理：フリーウォッシュド

Ethiopia METAD Benti Nenq Washed

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Floral, Green Apple, Earl gray, Citrus, Cherry, Sugar Cane

Region: West Guji, Oromia
Woreda: Hambela Wamena
Kebele: Benti Nenqa
Company: METAD
CWS: Alaka Farm
Altitude: 2,150m
Variety: 74110, 74112, 74140
Process: Fully Washed
METAD社はコーヒーの苗から徹底管理されたトレーサビリティと企業理念でもある「エチオピアの市民やコーヒー農家の社会的利益となるプログラムを提供する事」に取り組むことでサスティナビリティも実現させました。さらに最新の設備と手作業の丁寧な選別を繰り返すことで品質の向上と安定化を可能にしており、クリーンな味わいと甘みを伴う長い余韻が感じられる、トップスペシャルティのクオリティを作り出しています。BENTI NENQAはグジの西端でGEDEOと呼ばれるイルガチェフェYirgacheffeとの山を挟んだ境界の様な場所です。Benti Nenqaは現地のオロモ語で英語だとVirgin Lion(バージン・ライオン)の意味です。エチオピアの国旗にも用いられているライオンは聖書の黙示録に記述がある様に非常に高貴で意味深い存在であり、その名を冠したこのコーヒーは華やかで　エレガントなフレーバーとピュアでクリーンな味わいが楽しめます。

アールグレイのフローラルな香り、りんごや柑橘の甘酸っぱい風味とチェリーやきび砂糖のコクのある甘み

アロマ/フレーバー
フローラル、アップル、アールグレイ、シトラス、チェリー、シュガーケーン
商品名：エチオピアメタッドバンティ･ネンカウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：オロミア州西グジ県
ウォレダ：ハンベラ･ワメナ郡
ケベレ：バンティ･ネンカ村
カンパニー：メタッド
ウォッシングステーション：アラカ
標高：2,150m
品種：74110, 74112, 74140
生産処理：フリーウォッシュド

Nicaragua San Jose Javanica Washed

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Grapefruits, Peach, Lemonglass, Honey, Sweetfinish

Region: Lipululo, Jinotega
Farm: San Jose
Producer: Mierisch Family
Variety: Javanica
Process: Fully Washed
Altitude: 1,300-1,400m
サン・ホセ農園はヒノテガ県北部にあるアパナス湖を望む高い断崖の上にあり日照時間は早朝5時半〜夕方6時半と長く、風通しや雨量にも恵まれている特徴的なマイクロクライメットを有していて、土壌保護や土壌バランスを整えるためにマメ科の植物が植えられている事もこの農園の特徴です。 Mierischは10の農園で10数種の品種を生産し、伝統的な生産処理から独自の生産処理を用いて、飲み手の嗜好に合わせたオーダーメイドのようなコーヒーの生産を目指しています。始めた当初は環境への適応性を確認し、フレーバーを評価、そして土壌成分の分析と、地道な試行錯誤や思うような生長に至らなかった試作の繰り返しでした。イエローパカマラも、2010年ごろから植え付けを始め、2013年の初収穫、その後一時期のさび病の蔓延や、世代による先祖がえりなど、安定した生産にこぎつけるまでには途方もない時間が掛ったと言います。大粒のジューシーなイエローパカマラは、独自のパッションフルーツやパイナップルのような爽やかなフレーバーを有し、彼らを代表するコーヒーの1つになっています。

柑橘の爽やかな香りとフレッシュな果実味、蜂蜜の甘みのふくよかな口当たり

アロマ/フレーバー
グレープフルーツ、ピーチ、レモン、ハニー、スウィートフィニッシュ
商品名：ニカラグアサン・ホセ農園ジャバニカウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ニカラグア

エリア：ヒノテガ県リプルロ
農園名：サン・ホセ農園
プロデューサー：ミエリッヒファミリー
品種：ジャバニカ
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,300-1,400m

Nicaragua El Suspiro Pulped Natural

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Floral, Dark Cherry, Orange, Roast Almond, Silky Mouthfeel

Region: Aranjuez, Matagalpa
Farm: El Suspiro
Producer: Fincas Mierisch
Variety: Orange Bourbon
Process: Pulped Natural
Altitude: 1,350-1,450m
エル・ススピロ農園は、マタガルパ北部アランフェスの山間を進んだ先の原生林の中にあります。この土地は水資源の豊かなエリアで、標高も高く肥沃な土壌と原生林によるシェードも相まって、ブルボン種を栽培するのに適した農園とされています。そうしたこの地特有の生産環境は、驚くほどフルーティでフレーバフルなコーヒーを生み出しています。パルプドナチュラルのプロセスは、早朝から丁寧に収穫されたチェリーを夕方にパルピングし、100%ミューシレージが付着した状態で翌朝までドライファーメンテーションを行った後に、マタガルパの標高670mにあるドン・エステバン・ドライミルまで運ばれます。最初の2日間はミューシレージを乾燥させるためにビニールパティオの上で予備乾燥が行われ、その後アフリカンベッドに移すなど段階的に理想的な水分値までゆっくりと本乾燥をさせています。そうして幾重にも人の手間が加えられることでSuspiroの意味でもある”ため息”の出るような甘くフルーティな風味を有します。　

華やかな果実の香りと深みのある甘い香りが複雑味と厚みのあるマウスフィールを感じさせてくれます

アロマ/フレーバー
ダークチェリー、オレンジ、アップル、チョコレート、アーモンド
商品名：ニカラグアエル・ススピロ農園オレンジブルボンパルプドナチュラル／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ニカラグア

エリア：マタガルパ県アランフェス
農園名：エル・ススピロ農園
オーナー：ミエリッヒファミリー
品種：オレンジブルボン
生産処理：パルプドナチュラル
標高：1,350-1,450m

Peru Tunki Inambari Washed

roast: 浅煎り Valo
Cup Profile: Apple,Orange, Jasmin, Lemon, Almond, Brown Sugar

Region: Alto Inambari, Sandia, Puno
Co-op: Inambari
Variety: Caturra, Typica
Process: Fully Washed
Altitude: 1,400-1,900m
イナンバリ農協は、1967年に設立されCOCOVASA農協に属する農協の１つで、ペルー南部の高地プーノの山奥・サンディア渓谷の一部であるアルト・イナンバリ地域の1400-1900mの高地に暮らす400名の小規模生産者によるコーヒー生産者組合です。プーノ県の南東の国境はボリビアと接していて、1930年代にラニーニャ現象の影響を受けた時にチチカカ湖近郊に住んでいたユンガス地域のケチュマラ大語族とも言われるケチュア語族やアイマラ語族といった中央アンデスの主要な語族が移住してコーヒーの木が植えられ現在に至っています。そのため、栽培方法、及び品種はボリビアに似ており、在来種の割合が多いためか、そのフレーバーはエキゾチックさが増していて、ペルーの他の地域とはコーヒーの出自が全く異なるのが特徴です。この農協では秘境とも言われる厳しい自然環境の中で、収益を得る仕事という側面だけでなく、コーヒー生産自体が伝統・文化を守り維持・促進させることを念頭に置きながら“café con sabor a mi tierra”(私たちの土地の香りが漂うコーヒー)を合言葉に、高品質なコーヒー生産を行っています。

ジャスミンのフラワリーな香りとオレンジやレモンの爽やかな果実味、アップルクランブルの優しい甘み

リンゴ、オレンジ、ジャスミン、レモン、アーモンド、ブラウンシュガー
商品名：ペルートゥンキイナンバリウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー

エリア：プーノ県サンディア郡アルトイナンバリ
生産者組合：イナンバリ農協
品種：カトゥーラ、ティピカ
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,400-1,900m

Tanzania Acacia Hills Washed

roast: 深煎り Pimeys
Cup Profile: Dark Chocolate, Prune, Spice, CreamyMouthfeel

Region: Oldeani, Karatu, Arusha
Owner: Leon Christianakis
Estate: Acacia Hills Coffee Estates Ltd.
Variety: Kent
Process: Washed
Altitude: 1,600m - 1,880m
アカシアヒルズはポートランドコーヒーロースターズの創業者であるマーク・ステルとギリシャ系移民三代目で元薬剤師のレオンが2007年にタンザニア北部に位置するオルディアニ山のコーヒー農園を共同で購入したことからスタートしました。ンゴロンゴロ自然保護地区と接していて、象やバッファローなどの野生動物が住んでいる荒れ果てていた農園に、ケント、SL28、ゲイシャ、パカマラなど高品質のコーヒーの木を植えて、シェイドツリーの役割も果たしているアカシアの木が大きな傘のように広がる大自然と融合した素晴らしいクオリティのコーヒーを生産する農場へと生まれ変わらせました。

ダークチョコレートのビターな風味、プルーンの果実味ほんのりスパイスのニュアンス、クリーミーな口当たり

アロマ／フレーバー
ダークチョコレート、プルーン、スパイス、クリーミーマウスフィール
商品名：アカシアヒルズウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：タンザニア

エリア：アルーシャ州カラトゥ地方オルディアーニ地区
農園主：レオン・クリスティアナキス
農園：アカシアヒルズコーヒーエステート
品種：ケント
生産処理：ウォッシュド
標高：1,600m - 1,880m

Mexico Chiapas Decaf

roast: 中煎り Harmonia
Berry, Vanilla, Honey, Caramel, Dark Chocolate, Sweet Finish

Region: Chiapas
Plantation: Farmer’s association
Process: Mountain Water Decaf
メキシコチアパス州で生産される有機JASコーヒーをDescamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法で仕上げ他コーヒーです。この製法は多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に、柔らかくなっている生豆を浸し生豆からカフェインだけを抽出させます。このウォータープロセスは従来のデカフェコーヒーよりもより素材本来の味わいを生かすことができる（コーヒーの風味を損なわない）製法のため、メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができます。カフェインレスコーヒーなんてノンアルコールビールと一緒で美味しくないだろうと思っていましたが、このコーヒーを飲んでからはもう足を向けては寝られません。そこらへんのコーヒーよりもよっぽどしっかりとコーヒーしています。カフェインを控えている人にはもちろんデカフェへの偏見をお持ちの方にもオススメです。

テイスティングノート：黒糖やキャラメル、チョコレートのフレーバー、カフェインレスを感じさせないスペシャルティコーヒー
商品名：マウンテンウォータープロセス　カフェインレス／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：メキシコ

エリア：チアパス州
農園名：チアパス州の生産者組合
生産処理：ウォータープロセス

Indonesia Mandheling Bintang Lima

roast: 深煎り Pimeys
Exotic, Ethnic, Earthy, Herb, Spice, Tropical Fruits, Plum, Dark Cherry, Butterly MF

Region: Paranginan, Lintong Nihuta, North Sumatra
Plantation: Contracted Farm
Variety: Typica
Process: Sumatera (wet hulling)
Altitude: 1,400m
東西に長く連なる国、インドネシア西部のスマトラ島で作られるコーヒーです。この産地ならではの湿式脱穀（スマトラ式）で作られるコーヒーはマンデリンという愛称で日本では親しまれています。ビンタンリマはインドネシア語でBintang=星、Lima=五という意味です。世界最大のカルデラ湖、トバ湖付近の二つのエリアの指定農家が厳選したコーヒーの木から取れるコーヒー豆だけを使用した最高品質（五つ星）の名にふさわしいコーヒーです。

アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート

エキゾチックなトロピカルフルーツの香り熟成感のあるアーシーで重厚な味わい
商品名：マンデリンビンタンリマ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：インドネシア

エリア：北スマトラ州リントンニフタ及びパランギナン地区
農園名：指定農家
品種：ティピカ
生産処理：スマトラ式
標高：1,400m

Adelie

roast: fullcity-dark
An adelie penguin wearing a tuxedo left the flock and reached a tropical island. He drinks a glass of coffee with crushed ice from antarctic. “Adelie” is blended based on his daydream. It tastes bittersweet and very fragrant.
タキシード姿のアデリーペンギンが、群れを離れ南の島に辿り着き、南極のかち割り氷でアイスコーヒーを飲む。そんなイメージです。香ばしく深い香りと、まあるい甘みを感じられる、ビターな味わいです。
商品名：アデリーブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ブラジル、コスタリカ、ケニア

Meri

roast: hi-medium
“Meri” means sea. It is blended aimed to fill up your mouth with exhilarating fragrance like a wind blows through the ocean. It tastes clear with elegant flavor and bright acidity.
“Meri”は海。海原を吹き抜ける風のように、爽快な香りが口いっぱいに広がるコーヒーを目指しました。華やかな風味と明るい酸味の、すっきりした味わいです。
商品名：メリブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー、ニカラグア、エチオピア

Virta

roast: city-medium
“Virta” means stream or power. It has good bitterness, sweetness and acidity as original taste of coffee and so powerful as to give you energy of a day.
“Virta”は川の流れやパワーを表す言葉。一日の活力となるような力強さをイメージしました。コーヒーの持つ甘みや苦み、酸味をしっかりと感じられる味わいです。
商品名：ヴィルタブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア、グアテマラ、タンザニア、インドネシア

ナッツとレーズンのスコーン

別名かみしめスコーン。素材のおいしさがぎゅっと詰まった噛めば噛むほど味わい深い定番人気のスコーンです。トースターで軽く温めるとナッツの香りがふわっ、食感もほろっと。ホイップクリームやメイプルシロップ、ジャムなどお好みで。
原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、菜種油、豆乳、レーズン、ペカンナッツ、クルミ、カシューナッツ、甜菜糖、塩

バタークッキー

又の名をペンギンクッキー。お店でコーヒーを注文するとついてくる愛嬌のあるやつです。バターの香りがふわっと広がる素朴なんだけどリッチな味わい。サクサクの食感も癖になります。
原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、バター、きび砂糖、甜菜糖

アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート