Joki Coffee since 2010 Coffee Roaster

How to buy／ご購入方法

○ネコポス
全国一律 300 円
ネコポスをご希望される方は 1 梱包につき 400g（100g × 4 袋、または200g × 2袋まで）以下でご購入ください。
※コーヒー豆以外の商品は、ネコポスでお送りすることが出来ません。

○宅急便
【全国配送いたします】
北海道 1,650円／東北 1,000円
関東・信越 750円／北陸・中部 750円
関西・中国・九州 700円／四国 650円／沖縄 1,250円
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Nicaragua Los Placeres Ethiosal Anaerobic Natural

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Prune, Grape, Cranberry, Apple, Cacao, Winey

Region: Yasica Sur, Matagalpa
Farm: Los Placeres
Variety: Ethiosal
Process: Anaerobic Natural
Altitude: 900-970m
ロス・プラセレス農園は、現在ミエリッヒファミリーが所有する農園の中で最も古く、また敷地面積が最も大きな農園で近年大規模なリノベーションを行い、収量の高いエチオサル種をメインバラエティにおく事で、1本あたりの収穫量を増やすことで目標とする自然環境の保全、植林計画への道筋を立てています。エチオサル種は、ルメ・スーダンとサルチモールの交配種でルメ・スーダンは南スーダンとエチオピアの国境近くにあるルメ・バレーで発見された野生種、ビジャサルチは、コスタリカのサルチ村で発見されたブルボンの変異種とティモールハイブリッドの交配品種です。この品種は、高地での生産に適していて、その風味もさることながらサビ耐性、収量に優れています。このコーヒーはそのエチオサル種を低温環境で嫌気性発酵を行う事で、クリーンカップを損なわずにフレーバーがより明瞭に、そして酸の質も高まる理想的なレシピで作られました。　

プルーンやグレープの熟した果実感、クランベリーやアップルの明るい酸味、若々しい赤ワインのニュアンス

アロマ/フレーバー
プルーン、グレープ、クランベリー、アップル、カカオ、ワイニー
商品名：ニカラグアロス・プラセレス農園エチオサルアナエロビックナチュラル／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ニカラグア

エリア：マタガルパ県ヤシカ・スール
農園名：ロス・プラセレス農園
品種：エチオサル
生産処理：アナエロビックナチュラル
標高：900-970m

Ethiopia Guji Benti Nenka Natural

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Floral, Red Apple, Citrus, Rosé Wine, Stone Fruits, Smooth finish

Region: Benti Nenka, Hambela Wamena,Guji, Oromia
Company: Wete Ambela Coffee
Owner: Mekuria Mergia
Factory: Benti Nenka WS
Altitude: 2,100-2,250m
Variety: Heirloom
Process: Natural
ウェテアンベラコーヒーは2018年にメクリア・メルジアとその妻エナテネシュ、エリアスの三人を中心に創業したスタートアップです。ECX(エチオピア商品取引所)の規制緩和により2017年にルールが変わったことで、輸出ライセンスの取得が比較的容易になり、制度上ダイレクトトレードが可能になったことが創業の背景にあります。メクリアは規制緩和前から小規模生産者からコーヒーチェリーを購入しエクスポーターに提供するサプライヤーを営んでいたため、長年の経験を通じて小規模生産者と深くつながっていて、エナテネシュとエリアスもコーヒービジネスでのキャリアがあり、新しいインディペンデントなカンパニーながら品質の高いコーヒーを生み出すことに成功しています。アロマ/フレーバー
りんごや柑橘の甘酸っぱい風味とロゼワインのようなチャーミングな香り、クリーミーなのにスムースな味わい

アロマ/フレーバー
フローラル、アップル、シトラス、ロゼワイン、ストーンフルーツ、スムースフィニッシュ
商品名：エチオピアグジベンティネンカナチュラル／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：オロミア州グジ県ハンベラワメナ郡ベンティネンカ村
生産者：ウェテアンベラコーヒー
オーナー：メクリア・メルジア
施設名：ベンティネンカウォッシングステーション
標高：2,100-2,250m
品種：エチオピア原生種
生産処理：ナチュラル

Nicaragua El Suspiro Pulped Natural

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Floral, Dark Cherry, Orange, Roast Almond, Silky Mouthfeel

Region: Aranjuez, Matagalpa
Farm: El Suspiro
Variety: Orange Bourbon
Process: Pulped Natural
Altitude: 1,350-1,450m
エル・ススピロ農園は、マタガルパ北部アランフェスの山間を進んだ先の原生林の中にあります。この土地は水資源の豊かなエリアで、標高も高く肥沃な土壌と原生林によるシェードも相まって、ブルボン種を栽培するのに適した農園とされています。そうしたこの地特有の生産環境は、驚くほどフルーティでフレーバフルなコーヒーを生み出しています。パルプドナチュラルのプロセスは、早朝から丁寧に収穫されたチェリーを夕方にパルピングし、100%ミューシレージが付着した状態で翌朝までドライファーメンテーションを行った後に、マタガルパの標高670mにあるドン・エステバン・ドライミルまで運ばれます。最初の2日間はミューシレージを乾燥させるためにビニールパティオの上で予備乾燥が行われ、その後アフリカンベッドに移すなど段階的に理想的な水分値までゆっくりと本乾燥をさせています。そうして幾重にも人の手間が加えられることでSuspiroの意味でもある”ため息”の出るような甘くフルーティな風味を有します。　

華やかな白い花の香りと深みのある甘い香りが複雑味と厚みのあるマウスフィールを感じさせてくれます

アロマ/フレーバー
フローラル、ダークチェリー、オレンジ、アーモンド、シルキーマウスフィール
商品名：ニカラグアエル・ススピロ農園オレンジブルボンパルプドナチュラル／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ニカラグア

エリア：マタガルパ県アランフェス
農園名：エル・ススピロ農園
品種：オレンジブルボン
生産処理：パルプドナチュラル
標高：1,350-1,450m

Ethiopia Gedeb Banko Gotiti Washed

roast: 浅煎り Valo
Aroma/Flavor: Floral, Black Tea, Lemon, Peach, Orange, Brown Sugar

Region: Yirgacheffe, Gedeo, SNNPR
Woreda: Gedeb
Kebele: Banko Gotiti
Company: Wete Ambela
Altitude: 2,250m
Variety: Heirloom
Process: Fully Washed
現地語で「湿地とその草原」という意味のエチオピア南部に位置する「イルガチェフェ」エリアはエチオピアで採れるコーヒーの中でも、もっとも高品質のコーヒーとして認識され、 “レモンの香りのよう”と形容される優れた酸味と豊かな花の香りが入り混じった、深い味わいが世界的にも高い評価を得ています。このコーヒーはそのイルガチェフェにほど近いゲデブ/バンコ・ゴティティに住む小規模生産者たちによって作られたコーヒーです。ウェテアンベラコーヒーは2018年創業のスタートアップですが、生産者と信頼関係を築くために学校や病院、発電所への出資など「生産者の生活環境を整えること」を大切にしています。それは小規模生産者のモチベーションに繋がり、さらに品質の高いコーヒーの生産を可能にする好循環を生み出しています。

フローラルな香りとフルーツティーのような爽やかな酸味ブラウンシュガーの柔らかな甘み

アロマ/フレーバー
フローラル、紅茶、レモン、ピーチ、オレンジ、ブラウンシュガー
商品名：エチオピアバンコゴティティウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南部諸民族州ゲデオ県イルガチェフェ地域
ウォレダ：ゲデブ
ケベレ：バンコ・ゴティティ
カンパニー：/ ウェテアンベラ
標高：2,250m
品種：原生種
生産処理：フリーウォッシュド

Rwanda Bumbogo CWS Washed

roast: 浅煎り Valo
Cup Profile: White Grape, Green Apple, Lime, Lemon, Jasmine, Floral

Region: District de Gakenke, Province du Nord
CWS: Bumbogo CWS
Variety: Bourbón
Process: Fully Washed
Altitude: 1,650-2,000m
ブンボゴコーヒーウォッシングステーション(以下 CWS)は2017年に操業を開始しました。このCWSが位置するガケンケは首都のキガリから車で約1時間ほどの距離にあり、ルワンダの中でも高標高でコーヒー生産を行っているエリアです。周辺にある4つの丘の小規模生産者から今年は約200tのチェリーが運び入れられました。昼夜の寒暖差がはっきりとしているこの地域は果物の名産地でもあります。コーヒーもゆっくりと熟すため、甘く、ジューシーな味わいとなります。CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、フローティングタンクに入れられ、浮力選別をかけられます。パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で6~12時間ドライファーメンテーションを行います。ミューシレージ除去後、カナルにて比重選別を行い、パーチメントをドライングテーブルへ移し、天日乾燥させます。雨の日と日中で一番気温が上がる時間帯はビニールでパーチメントを覆い保護し、強い直射日光による急激な乾燥によるムラを防ぎます。パーチメントの水分含有量が10.5%になった時点で、袋に詰めて倉庫にて保管します。

白ぶどうや青リンゴの甘み、ジャスミンのフローラルな香り、果実味と清涼感のあるフレッシュな白ワインを感じさせます
白ブドウ、青リンゴ、レモン、ライム、ジャスミン、フローラル
商品名：ブンボゴコーヒーウォッシングステーションウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ルワンダ

エリア：北部州ガケンケ郡
施設名：ブンボゴコーヒーウォッシングステーション
品種：ブルボン
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,650-2,000m

Ethiopia Yirgacheffe Konga Washed

roast: 深煎り Pimeys
Aroma/Flavor: Black Grape, Dark Cherry,Blueberry, Bitter Chocolate, Velvety Mouthfeel

Region: Yirgacheffe, Gedeo Zone, SNNR
Co-op: Konga
Variety: Heirloom Ethiopian varieties
Process: Fully Washed
Altitude: 2,150-2,500m
エチオピア南部に位置する現地語で「湿地とその草原」という意味の「イルガチェフェ」エリアは肥沃な黒土に恵まれ、川と森と湖に囲まれた美しい村です。近在のアバヤ湖はエチオピアの人々が心から愛する湖の一つに数えられイルガチェフェのシンボルでもあります。イルガチェフェ産のコーヒーはエチオピアで採れるコーヒーの中でも、もっとも高品質のコーヒーとして認識され、 “レモンの香りのよう”と形容される優れた酸味と豊かな花の香りが入り混じった、深い味わいが世界的にも高い評価を得ています。コンガ農協はウォッシングステーションのマネージメントチームのレベルが高いことと、組合の農民との結びつきが強く品質に対する意思共有ができているため、ピッキングされたチェリーは熟度が高く均一性が取れており、高品質でフルーティな印象のイルガチェッフェを生産することができる農協のひとつです。

赤ワインのような熟した果実の芳醇な香りとボリューム感のある味わい、ベルベットのような心地よく長い余韻

アロマ/フレーバー
ブドウ、ブラックチェリー、ブルーベリー、ビターチョコレート、ベルベットマウスフィール
商品名：コンガウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア

エリア：南部諸民族州ゲデオ地方イルガチェフェ
生産者：コンガ農協
品種：エチオピア原生種
生産処理：フリーウォッシュド
標高：2,150-2,500m

Tanzania Burka Washed

roast: 深煎り Pimeys
Cup Profile: Dark Chocolate, Prune, Spice, CreamyMouthfeel

Region: Arusha
Estate: Burka Coffee Estates Ltd.
Variety: KP423, N39
Process: Fully Washed
Altitude: 1,350m
ブルカコーヒーエステートは1899年にタンガニーカのドイツ人入植者によって設立され、最初のコーヒーは1918年に植えられました。第一次世界大戦の終わりにイギリスの保護領に分類されたのちに、 1929年、スイスの投資家グループが農場を購入しました。現在、アルーシャ地区に隣接する３つの農場（342ヘクタール）を所有しアラビカコーヒーを管理するタンザニアで最も大きなコーヒーカンパニーのひとつです。ブルカという名前は農場の中にある灌漑や周辺地域に水を供給する泉に由来しています。雄大なキリマンジャロ山から車ですぐのメル山の肥沃な斜面に位置し年間数百トンの最高品質のマイルドなアラビカコーヒーを生産しています。

ダークチョコレートのビターな風味、プルーンの果実味ほんのりスパイスのニュアンス、クリーミーな口当たり

アロマ／フレーバー
ダークチョコレート、プルーン、スパイス、クリーミーマウスフィール
商品名：ブルカ農園ウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：タンザニア

エリア：アルーシャ州
農園：ブルカ
品種：KP423, N39
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,350m

Mexico Chiapas Decaf

roast: 中煎り Harmonia
Berry, Vanilla, Honey, Caramel, Dark Chocolate, Sweet Finish

Region: Chiapas
Plantation: Farmer’s association
Process: Mountain Water Decaf
メキシコチアパス州で生産される有機JASコーヒーをDescamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法で仕上げ他コーヒーです。この製法は多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に、柔らかくなっている生豆を浸し生豆からカフェインだけを抽出させます。このウォータープロセスは従来のデカフェコーヒーよりもより素材本来の味わいを生かすことができる（コーヒーの風味を損なわない）製法のため、メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができます。カフェインレスコーヒーなんてノンアルコールビールと一緒で美味しくないだろうと思っていましたが、このコーヒーを飲んでからはもう足を向けては寝られません。そこらへんのコーヒーよりもよっぽどしっかりとコーヒーしています。カフェインを控えている人にはもちろんデカフェへの偏見をお持ちの方にもオススメです。

テイスティングノート：黒糖やキャラメル、チョコレートのフレーバー、カフェインレスを感じさせないスペシャルティコーヒー
商品名：マウンテンウォータープロセス　カフェインレス／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：メキシコ

エリア：チアパス州
農園名：チアパス州の生産者組合
生産処理：ウォータープロセス

Indonesia Mandheling Bintang Lima

roast: 深煎り Pimeys
Exotic, Ethnic, Earthy, Herb, Spice, Tropical Fruits, Plum, Dark Cherry, Butterly MF

Region: Paranginan, Lintong Nihuta, North Sumatra
Plantation: Contracted Farm
Variety: Typica
Process: Sumatera (wet hulling)
Altitude: 1,400m
東西に長く連なる国、インドネシア西部のスマトラ島で作られるコーヒーです。この産地ならではの湿式脱穀（スマトラ式）で作られるコーヒーはマンデリンという愛称で日本では親しまれています。ビンタンリマはインドネシア語でBintang=星、Lima=五という意味です。世界最大のカルデラ湖、トバ湖付近の二つのエリアの指定農家が厳選したコーヒーの木から取れるコーヒー豆だけを使用した最高品質（五つ星）の名にふさわしいコーヒーです。

アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート

エキゾチックなトロピカルフルーツの香り熟成感のあるアーシーで重厚な味わい
商品名：マンデリンビンタンリマ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：インドネシア

エリア：北スマトラ州リントンニフタ及びパランギナン地区
農園名：指定農家
品種：ティピカ
生産処理：スマトラ式
標高：1,400m

Adelie

roast: fullcity-dark
An adelie penguin wearing a tuxedo left the flock and reached a tropical island. He drinks a glass of coffee with crushed ice from antarctic. “Adelie” is blended based on his daydream. It tastes bittersweet and very fragrant.
タキシード姿のアデリーペンギンが、群れを離れ南の島に辿り着き、南極のかち割り氷でアイスコーヒーを飲む。そんなイメージです。香ばしく深い香りと、まあるい甘みを感じられる、ビターな味わいです。
商品名：アデリーブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ブラジル、コスタリカ、ケニア

Meri

roast: hi-medium
“Meri” means sea. It is blended aimed to fill up your mouth with exhilarating fragrance like a wind blows through the ocean. It tastes clear with elegant flavor and bright acidity.
“Meri”は海。海原を吹き抜ける風のように、爽快な香りが口いっぱいに広がるコーヒーを目指しました。華やかな風味と明るい酸味の、すっきりした味わいです。
商品名：メリブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー、ニカラグア、エチオピア

Virta

roast: city-medium
“Virta” means stream or power. It has good bitterness, sweetness and acidity as original taste of coffee and so powerful as to give you energy of a day.
“Virta”は川の流れやパワーを表す言葉。一日の活力となるような力強さをイメージしました。コーヒーの持つ甘みや苦み、酸味をしっかりと感じられる味わいです。
商品名：ヴィルタブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア、グアテマラ、タンザニア、インドネシア

ナッツとレーズンのスコーン

別名かみしめスコーン。素材のおいしさがぎゅっと詰まった噛めば噛むほど味わい深い定番人気のスコーンです。トースターで軽く温めるとナッツの香りがふわっ、食感もほろっと。ホイップクリームやメイプルシロップ、ジャムなどお好みで。
原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、菜種油、豆乳、レーズン、ペカンナッツ、クルミ、カシューナッツ、甜菜糖、塩

バタークッキー

又の名をペンギンクッキー。お店でコーヒーを注文するとついてくる愛嬌のあるやつです。バターの香りがふわっと広がる素朴なんだけどリッチな味わい。サクサクの食感も癖になります。
原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、バター、きび砂糖、甜菜糖

アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート