- Rwanda Shyira CWS
- roast: 浅煎り Valo
- Cup Profile: Green Apple, Apricot, Yellow Peach, Jasmine, Roasted Almonds, Honey, Tartaric, Candy, Floral
Region: District de Nyabihu, WesternProvince
CWS: Shyira CWS
Variety: Bourbón
Process: Fully Washed
Altitude: 1,850-2,300m - シーラCWSは2017年1月に設立され、その背景にはルワンダのエクスポーターが「ユニークなフレーバープロファイルを生み出せる生産地」をルワンダ国内でリサーチする中で、このニャビフのコーヒーを見出したことから始まります。ルワンダのコーヒー栽培エリアとしては最高峰である2,300mの標高に加え、深い霧に覆われる山間部の谷間、これらのテロワールは他のエリアとは一線を画すカップクオリティを生み出すに違いないという可能性を感じさせるものでした。シーラCWSは規模としては比較的小さいものの、標高1,850 mの場所に位置し、チェリーの「量」よりも「質」を重視した運営を行っています。また、シーラCWSは農家の生産をサポート、および改善するために、ルワンダのCWSとしては初となる全ての農家とその家族を健康保険に加入させることや持ち込まれたチェリーは「完熟」「未熟」の査定は行いながらも全て、政府が定める最低買取価格以上の金額で買い取り個々の農家への評価のフィードバックシートを徹底すること、農家へのコーヒーの苗の無償配布を行うことなどを通じて地域の農家・コミュニティとの持続的な関係性構築を重視しながらCWSの運営を行っています。
青リンゴや黄桃、蜂蜜の甘み、ジャスミンの爽やかでフローラルな香り、果実味と熟成感のある白ワインを感じさせます - 商品名：シーラ コーヒーウォッシングステーション／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ルワンダ
エリア：西部州ニャビフ郡
施設名：シーラ コーヒーウォッシングステーション
品種：ブルボン
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,850-2,300m
How to buy／ご購入方法
○ネコポス
全国一律 300 円（100g × 4 個まで）
ネコポスをご希望される方は 1 梱包につき 100g × 4 個まで の商品をご購入ください。
※200g の商品は、ネコポスでお送りすることが出来ません。
○宅急便
【全国配送いたします】
北海道 1,650円／東北 1,000円
関東・信越 750円／北陸・中部 750円
関西・中国・九州 700円／四国 650円／沖縄 1,250円
※お支払い方法、返品方法などについては、特定商取引法表示をご確認ください。
- Nicaragua El Bosque Yellow Catuai Natural Anaerobic
- roast: 浅煎り Valo
- Aroma/Flavor: Rum, Cinnamon, Cranberry, Tropical Fruits, Cacao, Spicy
Region: San Fernando, Nueva Segovia
Farm: El Bosque
Owner: Peralta Family
Variety: Yellow Catuai
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1,250-1,650m - エル・ボスケ農園は、北西部の山岳地帯サンフェルナンド地区にあります。三つの丘の中腹に跨っていて、豊かな水源に恵まれているので、農園に必要なすべての電力を水力発電で賄うことができます。また、ウエットミルではPenagos製のパルパーを使用し、非常に少ない水で精製を行うなど環境に配慮することでレインフォレスト・アライアンスの認定を受けています。ナチュラルアナエロビコプロセスは嫌気性発酵（アナエロビック・ファーメンテーション）とも呼ばれています。収穫したチェリーをタンクなどに入れ、蓋をして密閉、酸素を遮断(=嫌気性状態)し、微生物の活動を活発化させて醗酵を促し、これまでにない特別で独特な力強いフレーバーをもつコーヒーが出来上がります。
ラム酒の芳醇な香りとシナモンのフレーバー 今注目のアナエロビックプロセスで作られるコーヒー
アロマ/フレーバー
ラム酒、シナモン、クランベリー、トロピカルフルーツ、カカオ、スパイシー - 商品名：ニカラグア エル・ボスケ農園 ナチュラル・アナエロビコ ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ニカラグア
エリア：ヌエバ・セゴビア県サン・フェルナンド
農園名：エル・ボスケ農園
オーナー：エスメラルダ農園
品種：イエローカトゥアイ
生産処理：ナチュラル・アナエロビック
標高：1,250-1,560m
- Tanzania Kalonge
- roast: 中煎り Harmonia
- Cup Profile: Dark Chocolate, Prune, Spice, CreamyMouthfeel
Region: Mlowo, Mbozi, Songwe
Producer: Adam Kalonge
Variety: Bourbon,Kent
Process: Washed
Altitude: 1,570m - アダム・カロンゲ氏はタンザニア南部ソングウェ州イレジェ県の出身で、2005年に家族でンボジ県ンロウェ村に移住し農園を始めました。当初は1台の車を購入する所からスタートし、徐々に農地を広げていき、現在は妻と4人の子供と一緒に98haの土地で農園を経営しています。水不足に悩まされるタンザニア南部ですが、近くの川からポンプで水を引き、農園とセントラルパルピングユニット(以下、CPU。パルパー等の設備を備えた水洗処理場)にもホースと貯水タンクを設けて精製時に使用しています。農園は1.6m×2mの間隔で木が植えられており、非常に整然とした印象を受けます。農園の最も古い木で14年ですが全体的に若々しい木々が多く、年に2回のプルーニングや有機堆肥や石灰を使った細やかなケアを行うことで、1本あたりから多くの収量を得ています。80台のアフリカンベッドを所持し、常時5名のスタッフが在籍、収穫期には地域から300名を雇用し収穫を迎えます。精製の際にはCPUに持ち込まれまたチェリーをフローティングにより異物や未成熟なチェリーが取り除いた後、パルパーで果肉除去を行い、水に漬け8時間ウェットファーメンテーションを行います。その後、カナルでの水洗を行い、アフリカンベッドの上で12~14日間かけて乾燥させます。標高が高く、乾燥がゆっくりと進むことでより良いカップクオリティが生まれます。
ダークチョコレートのビターな風味、プルーンの果実味、ほんのりスパイスのニュアンス、クリーミーな口当たり
アロマ／フレーバー
ダークチョコレート、プルーン、スパイス、クリーミーマウスフィール - 商品名：カロンゲ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：タンザニア
エリア：ンベヤ州ンボジ県ンロウェ村
生産者：アダム カロンゲ
品種：ブルボン、ケント
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,570m
- Colombia Johan Vergara Pink Bourbon Washed
- roast: 中煎り Harmonia
- Cup Profile: Bourque, Rose-hip, Berry, Apricot, Honey
Region: Acevedo, Huila
Estate: Johan Vergara
Variety: Pink Bourbon
Process: Washed
Altitude: 1,600-1,800m - ウィラ県はコロンビアのアンデス山系の南部に位置しています。豊富な種類の自然や動植物、標高と気候帯に応じて変化する気温帯が織りなす、多様な景色があります。 曇りが多く、日射時間の平均が1日に3.5時間と短めです。標高は海抜1000メートル〜2200メートルで幅が広いものの、他県と比べると平均標高は低く、気温は高めで、その土壌は年間を通したコーヒー生産を可能にし、コロンビアの中でも最高級品質のコーヒーを生み出します。この地域のコーヒー生産者達は地域ごとに組合を作り16,000ヘクタール以上もの土地を耕し、コーヒーを育てています。ウィラ産のコーヒーは味のバランスが良く、甘く、ワインのような味が特徴です。酸味はミディアムから高めでキャラメルのような、フルーティな味が楽しめます
ヨハン・ヴェルガラ農園のあるアセヴェド地区の土壌は非常に良質で特にスペシャルティ生産においてコーヒ産業の重要な役割を担う地域となっていてピンクブルボンの生産も盛んです。なかでも本農園は若き2代目 Johan 氏が他地域の栽培や精製方法を学び、柔軟に取り入れながら革新的かつ安定的なカップのPBを生み出しています。ピンクブルボンは赤く熟すコーヒーチェリーが淡い赤色になる品種でさび病への耐性あることで注目を集めましたが、通常のブルボン種に比べて生産量は非常に少なく、栽培環境も繊細で中々普及することがありませんでした。そんな中、他のブルボン種とは異なるフルーツ感のある特別な風味を持つことが認知され、今また熱い視線を集めることになっています。
ブーケの華やかな香り、ローズヒップ、ベリーの柔らかく爽やかな酸味、アプリコットや蜂蜜の明るい甘み
アロマ／フレーバー
ブーケ、ローズヒップ、ベリー、アプリコット、ハニー - 商品名：ヨハン ヴェルガラ農園 ウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア
エリア：ウィラ県アセヴェード
農園名：ヨハン ヴェルガラ農園
品種：ピンクブルボン
生産処理：ウォッシュド
標高：1,600-1,800m
- Guatemala Finca El Aguacatal Washed
- roast: 中煎り Harmonia
- Cup Profile: Brightness, Caramel, Chocolate, Smooth MF, Sweet AT, Balance
Region: Hoja Blanca, Cuilco, Huehuetenango
Owner: Petronilo de Jesus & family
Estate: El Aguacatal
Variety: Caturra, Bourbon
Process: Fully Washed
Altitude: 1,500-1,700m - 「雨上がりに雲間から射し込む明るい陽射し」のイメージがピッタリの安村よりもとにかく明るい印象のコーヒー。そして、キャラメルやチョコレート、花の蜜のような甘みも特徴です。
本農園では、農園主であるPetronilo de Jesus氏とその一家がコーヒー栽培~収 穫、生産処理までのすべてを管理しています。 1~4月の収穫時期には、完全完熟チェリーのセレクトピッキングを行っています。 摘み取られたチェリーはパルピングされた後、38~40時間醗酵工程をとります。その後、パティオの上で約7日間乾燥させることで高品質の豆を作り出しています。またこの農園はXinabajul Projectのメンバーでもあり、このプロジェクトはウエウエテナンゴ県内の小規模生産者たちが協力し、各地域の近隣で小さなコミュニティを作って、共に品質改善・向上に取り組んでいるもので、指揮を執るのは、本農園主であるFredy氏を中心としたMorales Familyです。彼らは、自らだけでなく、”ウエウエテナンゴ”というブランドとして、世界中へ高品質なコーヒーを広めることをゴールとしています。Xinabajulはスペイン侵攻前のHuehuetenango県の先住民の呼び方で、HuehuetenangoのHuehueは「老人や樹木（知恵と経験）」、tenangoは「〜がある場所」を意味します。メキシコの部族Tlaxcaltecasのナワトル語が起源と言われています。 - 商品名：エル アグアカタル農園ウォッシュド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：グアテマラ
エリア：ウエウエテナンゴ県クイルコ地区オハブランカ
生産者：ペトロニーロ・デ・ヘスス一家
農園名：エル・アグアカタル農園
品種：カトゥーラ、ブルボン
生産処理：フリーウォッシュド
標高：1,500-1,700m
- Ethiopia Alaka Sun dried / Valo
- roast: 浅煎り Valo
- Floral, Strawberry, Rosé Wine, Apricot, Smooth finish
Region: Hambela, Guji Zone, Oromia
Plantation: Hambela site
Variety: Mixed Heirloom
Process: Washed
Altitude: 2,100m - 「アラカ」はエチオピア南部で多くのコーヒー農園を運営するMETAD社が自社プランテーションとして精選施設も備えるフラッグシップのシングルオリジンです。サンドライ（ナチュラル）は文字通り天日で干すエチオピア古来の生産処理方法で豆独自が持つフレーバーやアロマがぐっと凝縮され、より個性的な味わいとなります。このアラカでは苗木の選別や栽培から品質管理までを徹底的に高いレベルで行うことでナチュラル製法のデメリットである乾燥期間（17-21日）の長さや、突然の雨などのダメージを受ける機会によるチェリーの熟度や乾燥具合のバラつきを低減して高品質のトップスペシャルティコーヒーを生み出しています。
フローラル、ストロベリー、ロぜワイン、アプリコット
- 商品名：エチオピア アラカ サンドライ ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
エリア：オロミア州グジ県ハンベラ
農園名：ハンベラサイト
品種：エチオピア原生種
生産処理：ナチュラル
標高：2,150m
- Ethiopia Alaka Washed /Valo
- roast: 浅煎り Valo
- Floral, Jasmin, Grapefruit, Champagne, Stone Fruit, Apricot, Herb, Bergamot, Black tea, Brilliant,Crisp acidity, Smooth Mouth Feel
Region: Hambela, Guji Zone, SNNPR (Oromia)
Plantation: Alaka
Variety: Mixed Heirloom
Process: Washed
Altitude: avg 2,100m - エチオピア南部の名産地イルガチェフェにほど近いハンベラというエリアのコーヒーです。エチオピアでは希少な徹底的に管理された単一区画（アラカ）のみのコーヒーチェリーだけを使用して作られたこだわり抜かれたシングルオリジンです。アラカ農園を運営するMETAD社はサステナブルの森を残しながら効率的、効果的な栽培を行なっておりレインフォレストアライアンスやオーガニックなどの認証も積極的に取得しています。ウォッシュドは最新の設備と手作業の丁寧な選別を繰り返すことで品質の向上と安定化を可能にしており、クリーンな味わいと甘みを伴う長い余韻が感じられる、トップスペシャルティのクオリティを作り出 しています。
フローラル、ジャスミン、グレープフルーツ、紅茶のエレガントな香りとフレッシュな柑橘のニュアンス
- 商品名：エチオピア アラカ ウォッシュド ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
エリア：南部諸民族州グジ県ハンベラ
農園名：アラカ農園
品種：エチオピア原生種
生産処理：ウォッシュド
標高：平均2,100m
- Ethiopia Alaka Washed / Pimeys
- roast: 深煎り Pimeys
- Winey, Dark Cherry, Chocolate, Velvety Mouth Feel
Region: Hambela, Guji Zone, Oromia
Plantation: Hambela site
Variety: Mixed Heirloom
Process: Washed
Altitude: avg 2,150m - エチオピア南部イルガチェフェ地区に隣接するグジエリアは近年良質な産地として注目されています。そのグジエリアで多くのコーヒー農園を運営するMETAD社は地域社会に配慮し、誠実に行動することで活力を与えることを理念としており、サステナブルの森を残しながら効率的、効果的な栽培を行ないながら、UTZやオーガニックなどの認証も積極的に取得しています。ウォッシュドは最新の設備と手作業の丁寧な選別を繰り返すことで品質の向上と安定化を可能にしており、クリーンな味わいと甘みを伴う長い余韻が感じられる、トップスペシャルティのクオリティを作り出しています。
ワイニー、ブラックチェリー、チョコレート、ベルベット
- 商品名：エチオピア ブク ウォッシュド ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
エリア：オロミア州グジ県ハンベラ
農園名：ハンベラサイト（ブク集落）
品種：エチオピア原生種
生産処理：ウォッシュド
標高：2,150m
- Kaivo
- roast: 浅煎り Valo 中煎り Harmonia 深煎り Pimeys
- Kaivo is a word expressing springs and water sources. The water springing in the mountain will eventually become a brook, moisten the thirst of the forest residents, pass through the trees and deliver the mountain vitality to the river residents, which will eventually reach the sea, Kaivo is the beginning and the source of life I think there is. Spring and New Life, this season is the most exciting season that is the most sparkling in the year when various "new" starts. And in the mountains plants buds, birds sing, you can feel the breath of the life that insects wander. This gentle fragrance, vivid fresh flavor, soft sweetness is felt This blend is finished to the perfect flavor for this season.
- Kaivoは泉や水源を表す言葉。 山奥で湧き出た水がやがて小川となり森の住人たちの渇きを潤し、木々の中を抜け山の活力を川の住人へと届け、それはやがて海へと、、Kaivoは始まりでもあり生命の源でもあると思います。 春や新生活、この季節は色々な「新しい」が始まる一年の中でも一番キラキラとした心躍る季節です。そして山々では草木が芽吹き、鳥がさえずり、虫たちが蠢く生命の息吹が感じられます。華やかな香りと生き生きとしたフレッシュな風味、柔らかな甘みが感じられるこのブレンドはこの季節にぴったりの味わいに仕上がりました。
- 商品名：カイヴォブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：エチオピア
- Mexico Water Process Decaf
- roast: 中煎り Harmonia
- Berry, Vanilla, Honey, Caramel, Dark Chocolate, Sweet Finish
Region: Chiapas
Plantation: Accession farm
Process: Mountain Water Decaf - メキシコ チアパス州を中心とした環境保全団体に加盟する農園が生産した有機JASコーヒーをDescamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法により、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去したコーヒーです。
カフェインレスコーヒーなんてノンアルコールビールと一緒で美味しくないだろうと思っていましたが、このコーヒーを飲んでからはもう足を向けては寝られません。そこらへんのコーヒーよりもよっぽどしっかりとコーヒーしています。カフェインを控えている人にはもちろんデカフェへの偏見をお持ちの方にもオススメです。
テイスティングノート：ベリー、バニラ、ハニー、カラメル、チョコレート - 商品名：マウンテンウォータープロセス カフェインレス ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：メキシコ
エリア：チアパス州他
農園名：加盟農園
生産処理：ウォータープロセス
- Indonesia Mandheling Bintang Lima
- roast: 深煎り Pimeys
- Exotic, Ethnic, Earthy, Herb, Spice, Tropical Fruits, Plum, Dark Cherry, Butterly MF
Region: Paranginan, Lintong Nihuta, North Sumatra
Plantation: Contracted Farm
Variety: Typica
Process: Sumatera (wet hulling)
Altitude: 1,400m - 東西に長く連なる国、インドネシア西部のスマトラ島で作られるコーヒーです。この産地ならではの湿式脱穀（スマトラ式）で作られるコーヒーはマンデリンという愛称で日本では親しまれています。
ビンタンリマはインドネシア語でBintang=星、Lima=五という意味です。世界最大のカルデラ湖、トバ湖付近の二つのエリアの指定農家が厳選したコーヒーの木から取れるコーヒー豆だけを使用した最高品質（五つ星）の名にふさわしいコーヒーです。
アーシー、ハーブ、スパイス、トロピカルフルーツ、プラム、ダークチェリー、ミルクチョコレート
エキゾチックなトロピカルフルーツの香り 熟成感のあるアーシーで重厚な味わい - 商品名：マンデリン ビンタンリマ ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：インドネシア
エリア：北スマトラ州リントンニフタ及びパランギナン地区
農園名：指定農家
品種：ティピカ
生産処理：スマトラ式
標高：1,400m
- Adelie
- roast: fullcity-dark
- An adelie penguin wearing a tuxedo left the flock and reached a tropical island. He drinks a glass of coffee with crushed ice from antarctic. “Adelie” is blended based on his daydream. It tastes bittersweet and very fragrant.
- タキシード姿のアデリーペンギンが、群れを離れ南の島に辿り着き、南極のかち割り氷でアイスコーヒーを飲む。そんなイメージです。香ばしく深い香りと、まあるい甘みを感じられる、ビターな味わいです。
- 商品名：アデリーブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ブラジル、コスタリカ、ケニア
- Meri
- roast: hi-medium
- “Meri” means sea. It is blended aimed to fill up your mouth with exhilarating fragrance like a wind blows through the ocean. It tastes clear with elegant flavor and bright acidity.
- “Meri”は海。海原を吹き抜ける風のように、爽快な香りが口いっぱいに広がるコーヒーを目指しました。華やかな風味と明るい酸味の、すっきりした味わいです。
- 商品名：メリブレンド／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：ペルー、ニカラグア、エチオピア
- Virta
- roast: city-medium
- “Virta” means stream or power. It has good bitterness, sweetness and acidity as original taste of coffee and so powerful as to give you energy of a day.
- “Virta”は川の流れやパワーを表す言葉。一日の活力となるような力強さをイメージしました。コーヒーの持つ甘みや苦み、酸味をしっかりと感じられる味わいです。
- 商品名：ヴィルタブレンド／原材料：コーヒー豆／名称： レギュラーコーヒー／生豆生産国：コロンビア、グアテマラ、タンザニア、インドネシア
- ナッツとレーズンのスコーン
- 別名かみしめスコーン。 素材のおいしさがぎゅっと詰まった噛めば噛むほど味わい深い定番人気のスコーンです。 トースターで軽く温めるとナッツの香りがふわっ、食感もほろっと。 ホイップクリームやメイプルシロップ、ジャムなどお好みで。
- 原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、菜種油、豆乳、レーズン、ペカンナッツ、クルミ、カシューナッツ、甜菜糖、塩
- バタークッキー
- 又の名をペンギンクッキー。 お店でコーヒーを注文するとついてくる愛嬌のあるやつです。バターの香りがふわっと広がる素朴なんだけどリッチな味わい。サクサクの食感も癖になります。 プレーンとシナモンの2種類。
- 原材料：国産小麦粉、国産全粒粉、バター、きび砂糖、甜菜糖、シナモンパウダー