- Colombia El Cielo Washed
- roast:
中煎り Harmonia
- Cup Profile: White Grape, Tangerine, Jasmin, Honey, Nuts, Caramel
Region: Nariño
Owner: Arias Lopez
Farm: El Cielo
Variety: Bourbon
Process: Washed
Altitude: 1,800m
- コロンビアコーヒーを代表する産地ナリーニョは南西部に位置し、最大標高2,300mの高地と栄養をたっぷりと備える火山性の肥沃な土壌が特長です。低温になる高地で育つコーヒーの木は自ら糖分を溜め込み、身が固くしまって甘みが増します。本ロットは、家族や近隣住民が手積みしたチェリーを水洗時に丁寧にフローターで取り除いた後、プラスティックバッグに入れて密閉し、約72時間発酵させてからパルピングします。さらにステンレスタンクへ移行して48〜56時間乳酸発酵させ、水洗後アフリカンベッドで20日間前後乾燥させて作られています。乳酸発酵を行うことで、ナリーニョの明るい酸が柔和して優しい甘味を生み出されています。
りんごやプラム、ヨーグルトの柔らかな酸味と明るい甘み
しっかりとしたボディとキレのある口当たり
アロマ/フレーバー
グリーンアップル、プラム、ジューシー、ラクティク、ハニー
- 商品名:エル・シエロ農園 ウォッシュド/原材料:コーヒー豆/名称:レギュラーコーヒー/生豆生産国:コロンビア
エリア:ナリーニョ県
農園主:アリアス ロペス
農園:ラス・フンタス農園
品種:コロンビア
生産処理:ウォッシュド
標高:1,400-1,600m
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