• Costa Rica El Diamante
• roast: 浅煎り Valo
• Aroma/Flavor: Cinnamon, Black Berry, Apple, Dry Fig, Guava, Cacao nibs, Spicy, Smooth MF
  
  Region: Zarcero, West Valley (Alajuela)
  Company: Café de Altura
  Producer: Esteban Villalobos Corrales
  Farm: San Cristobal del Lano
  Farmer: Danilo Salazar Arias
  Process: Natural Anaerobic (El Diamante)
  Variety: Caturra & Red Catuai
  Altitude: 1,700m
• この特別なコーヒーを作り出すカフェ・デ・アルトゥラは、2004年に設立され570名以上の小規模生産者が所有するユニークな体制の会社です。コスタリカではマイクロミルという自ら生産、精製、輸出まで担う小規模生産者が増えて来ている中、アルトゥラは精製技術や設備などの規模は大きいものの農園を持たない大企業としてコーヒーマーケットで戦うために技術を磨く必要がありました。そんな中、誕生したのがアナエロビック ファーメンテーション(嫌気性発酵）と呼ばれる発酵方法です。多くの場合、屋外の開放的な発酵槽で行われるものを密閉された発酵槽やタンクの中で、無酸素状態で行うことによって有酸素状態では活動しない微生物が活動し、独特のフレーバーが生まれます。若い技術者の一人に過ぎなかったエステバン氏の固定概念に囚われない好奇心から始まった小規模精製の“秘密のバッチ”として実験的にスタートしたアナエロビックは2014年のCOEに「エル・ディアマンテ(ダイヤモンド)」として出品され、これまでにないフレーバーが高く評価され入賞し、現在のアナエロビックムーブメントを生み出しました。 アロマ/フレーバー
  シナモン、ブラックベリー、リンゴ、ドライイチジク、グアバ、カカオニブ、スパイシー、スムースマウスフィール
• 商品名：エル ディアマンテ ／原材料：コーヒー豆／名称：レギュラーコーヒー／生豆生産国：コスタリカ
  
  エリア：ウエストバレー地方サルセロ地区（アラフエラ州）
  会社名：カフェ・デ・アルトゥラ
  プロデューサー：エステバン・ヴィラロボス・コラレス
  農園名：サン・クリストバル・デル・ラノ農園
  農園主：ダニーロ・サラザール・アリアス
  生産処理：嫌気性発酵ナチュラルプロセス
  品種：カトゥーラ＆レッドカトゥアイ
  標高：1,700m